Tout ce que je pebre de merlu

Tout ce que je pebre de merlu

Nos encanta cocinar en Bezzia ragoûts traditionnels et en créer nos propres versions afin de les adapter à notre garde-manger. Des versions comme celle-ci All i pebre de merlu, une recette d'origine levantine qui est traditionnellement préparée avec de l'anguille.

Tout ce que je pebre traduit du valencien par ail et paprika, deux ingrédients qui jouent un grand rôle dans la recette. Mais ça ragoût de pommes de terre et de merlu Il contient également d'autres ingrédients qui rendent la sauce irrésistible : du pain frit, des amandes ou un bon fumet de poisson.

Pour faire le bouillon de poisson Nous avons utilisé des os et des carcasses de merlu, les carapaces de crevettes dans cette recette, une carotte, quelques poireaux, un demi-oignon et un litre et demi d'eau. Vous pouvez utiliser un bouillon du commerce ou jeter une pilule, mais cela ne vous prendra pas plus de 30 minutes pour le préparer à la maison. Oserez-vous cuisiner ce All i pebre de merlu ?

Ingrédients pour 2

  • 4 filets de merlu
  • 12 crevettes ou crevettes décortiquées
  • Huile d'olive vierge
  • 1 tranche de pain rassis
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 4-5 verres de bouillon de poisson chaud
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et cliquées
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 12 amandes grillées

Étape par étape

  1. Mettre 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faire frire la tranche de pain, pour qu'il soit doré des deux côtés. Sortir et réserver dans un mortier.
  2. Tamponnez les gousses d'ail avec le plat du couteau et les faire revenir dans la cocotte à côté des piments. Une fois dorés, en laisser un dans la cocotte et les deux autres les placer dans le mortier, avec la tranche de pain.

Faire revenir le pain et faire dorer les gousses d'ail

  1. Ajouter le paprika dans la cocotte et remuez pour qu'il ne brûle pas.
  2. Immédiatement après, ajouter quatre verres de bouillon chaud et porter à ébullition.
  3. Quand ça bout, ajouter les pommes de terre et cuire 18 minutes. Gardez à l'esprit que le bouillon doit recouvrir presque complètement les pommes de terre; Si ce n'est pas le cas, ajoutez un verre de plus.

Cuire les pommes de terre et préparer la purée

  1. Pendant que les pommes de terre cuisent, dans le mortier maja le pain frit et les gousses d'ail dorées avec les amandes, le persil haché et un peu de sel. Une fois que vous avez obtenu une pâte, réservez.
  2. Après le temps de cuisson des pommes de terre, ajouter les filets de merlu assaisonnés, les crevettes et la purée de cocotte. Déplacez la cocotte pour que la purée se répartisse et laissez cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
  3. Puis laisse reposer avant de servir le All i pebre de merlu.

Tout ce que je pebre de merlu


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