Dans un mois nous célébrerons le Carnaval, une fête que nous aimons pour quelque chose Bezzia C'est à cause de ses douceurs. Les toasts français et le lait frit deviennent des desserts courants à cette époque dans notre pays, mais pourquoi ne pas goûter, en plus, d'autres friandises populaires au carnaval comme les Castagnoles.
Les castagnoles sont un sucré italien traditionnel dont la pâte ressemble beaucoup à celle de nos beignets frits. Ils sont également comparés aux buñuelos de viento en raison de leur comportement lors de la friture. Bien que contrairement aux beignets, ils ne sont pas farcis.
La castagnole peut être préparée de plusieurs façons, même si dans Bezzia nous ressentons de la faiblesse pour ça version à la ricotta. Si vous aimez les fromages blancs, n'hésitez pas à essayer les Ricotta Castagnole car ils vous surprendront. Et vous n'avez pas besoin d'attendre le Carnaval pour le faire.
Ingrédients
- 200 g. fromage ricotta
- 50 g. de sucre
- Zest de 1 citron
- Zeste d'une orange
- 2 œufs M
- 250 g. farine à pâtisserie
- 8 g. levure chimique
- Huile douce pour la friture
- Sucre pour enrober
Étape par étape
- Battre le fromage avec le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une crème.
- Puis ajouter les zestes et les œufs, un à un, sans cesser de battre.
- Ajoutez ensuite la farine. tamisé avec la levure en plusieurs fois, en mélangeant avec une langue après chaque ajout pour finir de préparer la pâte.
- Une fois la pâte terminée, chauffer beaucoup d'huile dans une large casserole. L'huile ne doit pas être extrêmement chaude sinon la castagnole brunira excessivement à l'extérieur et sera crue à l'intérieur. Si vous avez un thermomètre de cuisine, l'idéal est que vous contrôliez que la température se situe entre 160 et 170 ºC.
- Poêler la castagnole par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A l'aide d'une cuillère à café prélever une portion de pâte équivalente à une noix et avec les mains en humidifiant légèrement le bout des doigts pour que la pâte ne colle pas, façonner les castagnoles avant de les mettre dans l'huile. Comme pour les beignets, ils tourneront d'eux-mêmes en gonflant.
- Une fois dorés, retirez-les de la poêle et les enrober de sucre.
- Les castagnoles sont délicieuses fraîchement préparées lorsque la couche extérieure est croustillante grâce à la friture et au sucre, mais vous pouvez aussi les manger le lendemain - bien que cette caractéristique ait disparu - si vous les conservez dans un récipient hermétique une fois froides.
