Les quiches sont des gâteaux salés avec une base de pâte brisée et une garniture d'œuf et de crème fraîche qui est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prise. Un classique de la cuisine française qui admet de nombreuses variantes et dont nous faisons aujourd'hui une version très simple : quiche rapide à la poire et au fromage de chèvre
Quand on ne veut pas compliquer ou veut pouvoir mettre la recette à table en moins de temps, une bonne ressource est de miser sur les masses commerciales. L'idéal est d'utiliser une pâte brisée du commerce, mais vous pouvez aussi utiliser un pâte feuilletée, beaucoup plus accessible dans n'importe quel supermarché. Si le temps n'a pas d'importance et que vous souhaitez faire votre propre pâte, vous pouvez trouver comment le faire dans la recette de quiche au saumon que nous nous préparons à faire le temps.
Quant à la garniture, sa préparation ne vous dira rien. Les 10 minutes que la pâte feuilletée doit être précuite au four suffisent à la préparer. Et est-ce que tout ce que vous avez à faire est de faire cuire une pomme de terre au micro-ondes et de mélanger quelques ingrédients. Allons-nous commencer?
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 poires conférence mûres, pelées et coupées en dés (1,5 cm x 1,5 cm)
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés (1,5cmx1,5cm)
- 80 g de fromage de chèvre en dés
- 1 blanc d'oeuf pour badigeonner
- Oeufs 4
- 70 g de crème liquide
- Sel et poivre
- Une poignée de pignons de pin
Étape par étape
- Étalez la pâte feuilletée et placez-le sur le moule (amovible si vous voulez pouvoir le servir sur un plat ou une assiette). Bien tapisser le fond et les parois et retirer l'excédent de pâte. Ensuite, piquez le fond avec une fourchette, posez un papier sulfurisé dessus et des légumes secs dessus. Faites-le cuire à 190ºC dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les légumes et enfournez 4 minutes de plus. Une fois terminé, sortez-le et laissez-le tempérer pendant que vous préparez la garniture.
- Pour préparer la garniture, placez les cubes de pommes de terre sur une assiette, couvrez-les d'une pellicule plastique et amenez-les au micro-ondes. Faites-les cuire à pleine puissance pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Par contre, dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème liquide et une pincée de sel et de poivre.
- Une fois que vous avez préparé toutes les parties de la garniture, badigeonner le fond de pâte feuilletée avec du blanc d'œuf pour que la garniture ne la mouille pas.
- Puis distribuer les dés de pomme de terre, fromage et poire dans le moule.
- Pour finir verser le mélange d'oeufs et crème, puis en remuant un peu le moule pour qu'il pénètre bien entre les dés, avant de parsemer les pignons de pin.
- Prenez au four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris et doré à 190 °C en chauffant de haut en bas.
- Sortez et attendez 10 minutes pour tempérer pour manger la quiche rapide aux poires et au chèvre.