Le kéfir est un produit très peu connu mais qui devient de plus en plus populaire en raison de ses grandes propriétés pour préserver notre santé. Cet aliment fermenté est apparu dans la région du Caucase il y a des milliers d'années et a été conservé à ce jour. Avec l'importance d'un mode de vie sain, le le kéfir est devenu un incontournable.
Nous allons voir comment préparer le kéfir, bien qu'il puisse également être acheté dans les magasins. De plus, nous devons savoir quelles sont les grandes propriétés et les avantages que la consommation de kéfir apporte à notre corps.
Kéfir et yaourt
On pense parfois que le kéfir est quelque chose de similaire au yogourt, bien que les deux soient différents et aient des propriétés différentes. Le le yogourt est créé avec une fermentation lactique tandis que le kéfir a une fermentation lacto-alcoolique et gazeuse du lait. La teneur en alcool du kéfir est très faible, elle ne nous pose donc aucun problème à cet égard. La grande différence entre les deux, puisque les deux proviennent de la fermentation du lait, est que le kéfir contient un plus grand nombre de probiotiques. Ils diffèrent également par leur goût, car le yogourt est plus doux et le kéfir a un goût plus acide auquel il faut s'habituer.
Comment faire du kéfir à la maison
Ce produit peut être facilement fabriqué à la maison, pour être utilisé dans nos petits déjeuners. je sais Besoin de bocaux Mason à large ouverture, comme celles de la confiture, que l'on peut garder une fois propres. Nous devons également utiliser un élastique et un chiffon pour les recouvrir. Vous aurez besoin d'un bol, d'une cuillère et d'un bol en plastique, car le métal peut réagir avec l'acidité du kéfir. Pour nourrir le kéfir, vous devez utiliser du lait demi ou écrémé. Nous devons également obtenir des nodules de kéfir qui sont ce que nous allons cultiver.
L'élaboration est très simple. Vous devez remplir le demi-pots de lait frais à température ambiante. Des nodules de kéfir sont ajoutés et fermés avec le tissu et le caoutchouc. Ils sont ensuite stockés dans un endroit sombre et sec. Il faut un jour pour grandir et le lendemain, vous pouvez commencer à consommer. Bien que sa saveur soit quelque peu acide, il est toujours préférable d'éviter d'ajouter du sucre ou du miel, car ses propriétés sont ainsi totalement intactes.
Pour conserver ce kéfir il faut laver les nodules et les conteneurs toutes les deux semaines. S'il y a des nodules qui jaunissent, nous devons les jeter. Si l'on souhaite conserver ces nodules, on peut les mettre dans le lait et les laisser au réfrigérateur pour arrêter cette fermentation.
Propriétés et avantages du kéfir
Le kéfir est un aliment qui a un grande quantité de calcium, ce qui le rend parfait pour prévenir l'ostéoporose. Comme il ne contient pas autant de lactose grâce au processus de fermentation, c'est un aliment que plus de gens tolèrent, étant parfait pour ceux qui ont une intolérance au lactose.
En outre, le le kéfir contient une grande quantité de protéines. Ces protéines sont idéales pour maintenir la peau et les muscles en parfait état. De plus, il est parfait pour remplacer les protéines d'origine animale, qui sont moins bénéfiques pour notre corps.
Le principal avantage de cet aliment est qu'il contribue à améliorer la flore intestinale avec probiotiques. De cette façon, il régénère la flore et fait fonctionner nos intestins beaucoup mieux. Il est indiqué dans certains problèmes tels que la constipation, la candidose, la diarrhée ou les problèmes intestinaux de toutes sortes. C'est l'un des aliments qui nous aident à avoir une bonne digestion et un système digestif en parfait état.