Cuisine séfarade cela fait partie de notre culture culinaire. De cette cuisine héritée des juifs séfarades, des juifs expulsés de la péninsule ibérique ou contraints de se convertir au catholicisme au temps des Rois Catholiques, sont issus des plats bien connus comme l'adafine ou les flocons et d'autres aux influences comme ce sépharade. -style merlu.
La merlu à la séfarade Il est préparé en utilisant des ingrédients de base comme l'oignon, les poivrons et les tomates pour la base. A côté de ceux-ci, d'autres comme les anchois se distinguent, qui renforcent et multiplient leur saveur. Nous en avons utilisé une quantité discrète, mais vous pouvez en utiliser jusqu'à deux de plus si vous aimez les saveurs plus intenses.
La façon idéale de préparer ce plat est d'utiliser un bon merlu frais, mais nous trouvons ceux-ci très confortables au quotidien. longes congelées que l'on peut trouver dans le supermarché à côté de chez nous. Et cette recette est une excellente alternative à toute célébration, mais aussi une excellente option pour compléter notre menu du jour.
Ingrédients
- 4 filets de merlu
- Huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- Gousses d'ail 2, émincées
- 200g de lanières de poivrons verts grillés
- 5 anchois à l'huile
- 1/2 cuillère à café de paprika chaud
- 200g. sauce tomate ou tomate concassée
- 1/2 verre de vin blanc
- Sal
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché
Étape par étape
- Préchauffez le four à 160 ° C.
- Dans une casserole faire chauffer un filet d'huile et à feu moyen-vif faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté.
- Puis ajouter l'ail et cuire à feu moyen une minute en remuant constamment.
- Ajoutez maintenant les anchois, les poivrons, les épices, la sauce tomate, le vin, le sel et le poivre, mélanger et cuire 5 minutes de plus. Encore quelques minutes si vous utilisez de la tomate concassée et qu'elle contient beaucoup d'eau. Dans ce cas, cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- Une fois la tomate prête, placer les filets de merlu dans la cocotte, couvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le au four.
- Cuire 5 minutes à 160°C. Ensuite, éteignez le four et découvrez la cocotte pour la laisser reposer dans le four quelques minutes de plus.
- Servir le merlu à la séfarade chaud.