Cherchez-vous un recette de poisson rapide et facile? Ce merlu à la sauce aux amandes que nous proposons aujourd'hui répond à toutes les exigences. De plus, il a une grande saveur et une sauce à laquelle il est impossible de résister; vous mouillerez le pain jusqu'à ce que vous le finissiez, je vous assure!
Il ne vous faudra que 25 minutes pour préparer ce plat dont la clé est dans la sauce. Une sauce dont les principaux ingrédients sont les amandes et le safran. Les premiers doivent être naturels, car nous allons les faire griller pour faire une purée à base de amandes, ail et safran.
Avec ce plat, vous pouvez compléter le menu à midi; il vous suffira d'ajouter un premier Plat de légumes et un fruit pour le dessert pour le rendre complet. Mais vous pouvez également le servir comme plat unique au dîner. Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 12 amandes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de farine
- 1/3 de cuillère à café de paprika doux
- Un soupçon de vin blanc
- 1 verre de bouillon de poisson
- 5-6 brins de safran
- Sal
- Le poivre noir
- Persil frais
- 4 longes ou tranches de merlu
Étape par étape
- Faites chauffer l'huile dans une casserole basse et faire dorer une gousse d'ail pelées et amandes. Une fois doré, retirer de la poêle et réserver.
- Dans le même pot, faire sauter l'oignon la gousse d'ail restante finement hachée pendant environ 5 minutes.
- Puis ajouter la farine et faire sauter une minute pour que plus tard, ce ne soit pas indigeste.
- Ajoutez ensuite le paprika, le vin blanc et le fumet de poisson. Porter à ébullition puis cuire à feu moyen-doux quelques minutes pendant que vous préparez la purée.
- Préparez la purée mettre dans un mortier les amandes et la gousse d'ail que vous avez réservées, le safran, une pincée de sel et un peu de persil. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte en incorporant un peu de bouillon de poisson de la cocotte.
- Ajoutez ensuite la purée à la cocotte et laissez bouillir une à deux minutes avant ajouter les filets de merlu chevronné. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis retournez-les pour terminer la cuisson.
- Servir le merlu dans une sauce piquante aux amandes.