Le marmitako est un ragoût avec beaucoup de tradition au Pays Basque à base de bonite et de pommes de terre et auquel sont également incorporés oignon, poivron et tomate. Et à part les pommes de terre, ce ragoût de haricots que nous préparons aujourd'hui a tout pour plaire. D'où son nom : marmitako de haricots blancs.
Nous parlons d'un très complet et aussi très réconfortant. Un plat parfait pour lutter contre le froid à cette période de l'année et avec lequel vous n'aurez qu'à compléter le menu. Un plat que vous pourriez aussi préparer avec des pois chiches ; en fait, il est également délicieux avec cette légumineuse.
La façon de procéder, comme vous aurez le temps de le vérifier, est très simple. Il commence par préparer un Agité aux légumes pour incorporer plus tard les haricots déjà cuits et la bonite del norte ou le thon. On commence à cuisiner maintenant ?
Ingrédients
- 240 g. haricots blancs
- 400 grammes. bonite du nord ou thon en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon haché
- Gousses d'ail 2, émincées
- 1/2 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert italien, haché
- 1 cuillère à café de viande de piment chorizo
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 verre de sauce tomate
- Soupe de poison
- Sel et poivre
Étape par étape
- Dans un pot rapide faire cuire les haricots que vous avez dû tremper la veille avec une pincée de sel. Une fois fait, réservez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon, poivre et ail pendant environ huit minutes.
- Ensuite, baissez le feu et ajoutez la chair de chorizo et le vin blanc. Mélangez, rallumez le feu et laisse réduire.
- Puis ajouter la tomate frite et cuire le tout 5 minutes.
- Le temps passait moudre le sofrito avec quelques cuillères à soupe de fumet de poisson et remettre dans la cocotte.
- Ajouter les haricots et couvrir de bouillon de poisson. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Puis assaisonner les dés de thon ou de thon et les incorporer au ragoût. Cela prendra une minute pour qu'ils soient faits.
- Corrigez le sel et servez le marmitako avec des haricots blancs chauds.