Il existe déjà plusieurs recettes à l'aubergine que nous vous avons partagées le mois dernier. La semaine dernière sans aller plus loin nous avons préparé lasagnes aux aubergines, champignons et gratin de pommes de terre en purée, vous vous en souvenez? Aujourd'hui, nous ajoutons à ceux-ci un autre, le plus simple: Macaroni de blé entier aux courgettes et aubergines.
Les macaronis aiment tout le monde et deviennent un excellent allié pour introduire des ingrédients plus difficiles tels que courgettes et aubergines. Difficile non pas parce qu’ils ne sont pas polyvalents en cuisine, mais parce que tout le monde ne les aime pas. C'est pourquoi des recettes simples comme celles-ci nous semblent toujours intéressantes. Bezzia.
En plus des courgettes et des aubergines, nous avons utilisé de la tomate pour préparer ce plat, un autre fruit dont nous avons déjà apprécié la saison. Nous avons préparé avec quelques pièces matures le ssauce tomate qui accompagne ces macaronis, une sauce tomate maison que vous pouvez remplacer par une sauce commerciale si vous n'avez pas le temps.
Ingrédients (pour 2)
- Huile d'olive vierge
- 1/2 oignon blanc, émincé
- 1 poivron vert italien, haché
- 5 tomates mûres, pelées
- Sal
- Poivre noir fraîchement moulu
- Origan séché
- 1 aubergine
- 1/2 courgette
- 160 g. macaroni aux grains entiers
- 1 ou 2 œufs durs
Étape par étape
- Commencez par préparer le sauce tomate. Pour ce faire, faites revenir l'oignon et le poivron vert dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.
- Après ajouter la tomate hachée, assaisonner et remuer le tout. Cuire jusqu'à ce que la tomate perde beaucoup d'eau et que la sauce ait la consistance désirée, environ 30 minutes à feu moyen. Une fois la texture désirée obtenue, ajoutez une pincée d'origan et corrigez le sel.
- Pendant que la tomate est préparée, profitez de Coupez les légumes. Nous l'avons fait d'abord en tranches puis en deux, mais vous pouvez également le faire en dés. Et dans les deux cas, nous avons très bien laissé la peau après avoir lavé les légumes avec une brosse.
- Une fois les légumes coupés, les faire sauter dans une poêle avec très peu d'huile.
- Faites aussi cuire les macaronis grains entiers dans beaucoup d'eau salée, en suivant les instructions du fabricant.
- Une fois cuits, mélangez-les avec l'aubergine, les courgettes et la sauce tomate dans la poêle. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce tomate. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les deux ou trois jours.
- Servir les macaronis à grains entiers avec courgettes chaudes et aubergines avec œuf à la coque haché sur le dessus.