Sur le marché, il y a un grande variété de casseroles. Composés de différents types de matériaux, ils prennent des formes différentes selon leur diamètre, la hauteur des parois ou les caractéristiques du manche. Ainsi, choisir la poêle à frire la plus adaptée n'est généralement pas une tâche facile.
L'une des premières clés pour choisir la bonne poêle est de réfléchir à ce pour quoi on la veut : qu'allons-nous y cuisiner ? Quelle technique allons-nous utiliser ? Pour avoir une poêle pour tout Ce n'est pas une possibilité, nous devons donc essayer de rassembler différents besoins en un seul.
Quelles caractéristiques doit avoir une bonne poêle à frire ? Une répartition uniforme de la chaleur, un revêtement antiadhésif de qualité et une certaine durabilité est le minimum que l'on doit exiger d'une poêle à frire. De plus, il doit être confortable et facile à utiliser, sinon il n'aurait pas de sens d'investir dedans. Tant les matériaux utilisés dans sa fabrication que sa conception influenceront ces caractéristiques, c'est pourquoi nous les analysons pour vous.
Le matériel
Les matériaux utilisés dans la fabrication de la casserole, influencent notamment leurs qualités. N'oubliez pas non plus que tous ne servent pas à l'induction ; ils ont besoin d'une couche d'acier pour cela. La lecture des indications sur l'étiquette du même sera donc toujours nécessaire.
Antiadhésif avec téflon
Les poêles antiadhésives sont fabriquées à partir de différents alliages d'aluminium ou d'acier, bien que ce ne soit pas la caractéristique principale de ces poêles mais plutôt leur couche antiadhésive, souvent composée de trois ou plus. couches de polytétrafluoroéthylène (PTFE), mieux connu sous le nom de Téflon. Un matériau qui se dégrade facilement si la casserole est soumise à des températures trop élevées - il ne faut donc jamais la chauffer à vide - et qui peut s'abîmer avec l'utilisation d'écumoires ou de couverts métalliques.
- Avantages: Son prix est économique.
- Inconvénients: Le téflon se dégrade facilement en libérant des particules nocives pour la santé.
Poterie
Casseroles en céramique résiste très bien aux hautes températures, mais ils peuvent facilement se détériorer et perdre leur caractère non collant naturel. Ils ne sont pas très durables; il faut en prendre grand soin pour prolonger leur durée de vie.
- Avantages: Même en les soumettant à l'abrasion, ils ne libèrent pas de substances nocives.
- Inconvénients: Ils ont une vie courte.
Fer fondu
Le fer est très bon conducteur de chaleur ainsi en plus de répartir la chaleur de manière très homogène, il la conservera longtemps. Bien que le plus intéressant d'entre eux soit, sans aucun doute, sa capacité à s'améliorer avec les usages. Et c'est qu'une couche anti-adhésive naturelle se crée petit à petit qui donne à la poêle un aspect moche mais qui est très pratique.
- Avantages : Ils rehaussent la saveur des aliments et résistent aux températures élevées sans se gâter.
- Inconvénients : Ils sont plus chers et plus lourds que les autres casseroles. Aussi, les premières fois, il est conseillé de bien les graisser pour aider à former la couche antiadhésive.
Acier inoxydable
Les casseroles en acier inoxydable sont orienté vers une cuisine professionnelle. Ils sont très robustes et résistants, mais ils ne doivent pas être faciles à manipuler, car les aliments ont tendance à s'y coller car ils n'ont pas de revêtement antiadhésif.
- Avantages: Ils ont une longue vie
- Inconvénients: Il faut savoir les utiliser.
La conception
Poêles plates, sautés, woks…. Chaque type de casserole a été conçu pour faciliter la préparation des aliments avec un technique de cuisson concrète. Cependant, si l'on doit celui avec une plus grande polyvalence, nous choisirions probablement une poêle plate avec des parois légèrement hautes ou une sauteuse. Voulez-vous connaître les différences entre un type et un autre?
- Poêle. Avec des rebords pas trop hauts, les casseroles ont été conçues pour marquer les aliments. Pour préparer des viandes par exemple, il peut être intéressant de les sceller dans la poêle et de les finir au four, pour lequel le satin doit avoir un manche amovible ou résistant aux hautes températures.
- Faire sauter. Le sauté est la technique utilisée pour cuire des aliments avec une petite quantité de matière grasse dans une casserole. Que nous nous savons que le sauté. Les casseroles à cet effet ont généralement un fond plat et des parois hautes, droites ou ouvertes.
- Wok. C'est une poêle à frire ronde, à parois très hautes et légèrement bombée. Ils sont généralement en fer ou en aluminium, et sont utilisés pour une cuisson rapide à haute température. En plus de faire sauter, il peut également être utilisé pour cuire à la vapeur, en plaçant un panier sur le dessus.
Il existe d'autres types de poêles, comme la poêle à frire, mais celles mentionnées sont les plus courantes, celles qui ont une plus grande place dans nos cuisines. Lequel utilisez-vous habituellement pour cuisiner ? Selon vous, lequel est le plus polyvalent ?