Le filet de porc peut être préparé de plusieurs façons. Dans Bezzia Nous l'avons cuisiné au four farci de fromage et de tomates séchées, à l'orientale avec de l'ananas et de la sauce aigre-douce ou à la sauce Pedro Ximénez, entre autres. Aujourd'hui, nous en faisons à nouveau l'ingrédient principal de notre recette : Filet de porc sauce aux amandes.
Rapide et facile à préparer, voici comment cette surlonge que nous avons accompagné de frites, un plat d'accompagnement avec lequel il est difficile de se tromper. Bien que la garniture ne soit pas la clé de cette recette, mais plutôt la sauce aux amandes, car ces noix lui donnent un goût et une texture très particuliers.
Ce faux-filet est idéal en entrée, servi après une salade ou un crème de légumes dans la nourriture. C'est assez satisfaisant en raison de la sauce et de la garniture, donc un petit surlonge peut suffire pour deux personnes. Vous pouvez toujours aussi ajouter un dessert comme celui-ci parfait au yaourt et aux fruits rouges que nous vous avons proposé il y a quelques mois.
Ingrédients pour 2
- 1 pomme de terre, pelée et tranchée finement
- 1 filet de porc, en filets
- Huile d'olive
- 1/2 oignon blanc, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- Une poignée d'amandes grillées
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de crème
- Sal
- Le poivre noir
- Romarin
- Noix de muscade
Étape par étape
- Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et marquer les médaillons de surlonge Une fois doré, retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile faire sauter l'oignon et la gousse d'ail pendant 5 minutes.
- Puis ajouter les amandes grillées et le vin blanc et laisser cuire quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
- Ajouter ensuite la crème ainsi qu'une pincée de sel, poivre, muscade et thym. Porter à ébullition et une fois terminé retirer du feu et écraser la sauce dans le bol du mélangeur.
- Une fois fait, remettre la sauce dans la casserole et incorpore la surlonge. Cuire le tout quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Alors que faire frire les pommes de terre dans une autre poêle ou dans la friteuse.
- Servir le filet de porc à la sauce aux amandes avec les pommes de terre assaisonnées en accompagnement.