Vous aimez le riz noir ? Nous l'aimons même si nous ne le cuisinons pas aussi souvent que les autres à la maison. Et pas parce que ce n'est pas facile à faire. Ce riz noir aux calamars et crevettes peut vous submerger avec sa liste d'ingrédients, mais vous n'aurez pas besoin de plus de 40 minutes pour le cuisiner.
aussi important que certains ingrédients principaux de qualité C'est dans ce riz que le sofrito est fait. L'oignon, le poivron vert, l'ail et la tomate assaisonnés de safran et de paprika servent de base à ce savoureux riz que nous vous invitons à préparer aujourd'hui.
Il n'est pas nécessaire d'être pressé pour faire la sauce; oignon et tomate il faut les pocher calmement. Cela peut paraître idiot, mais un bon oignon frit transformera la saveur de ce plat. Voulez-vous commencer à cuisiner maintenant ? Rassemblez tous les ingrédients et lancez-vous !
Ingrédients
- Huile d'olive vierge
- 1 gros oignon émincé
- 2 tomates mûres, pelées et hachées
- 200g de crevettes décortiquées
- 350g calmars propres, hachés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 poivron vert, émincé
- 1/2 poivron rouge, haché
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de viande de piment chorizo
- 1 tasse de riz
- 3 tasses de bouillon de poisson chaud
- 2 sachets d'encre de seiche
- Sel et poivre
- Quelques fils de safran
Étape par étape
- Dans une poêle avec un filet d'huile faire sauter l'oignon pendant 15 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez la tomate, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'une partie de l'eau de tomate se soit évaporée et que vous ayez une pâte frite.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile et dorer les crevettes, rond et rond. Une fois terminé, sortez-les et réservez.
- Ensuite, dans la même casserole, faire revenir l'ail et le poivre vert pendant dix minutes.
- Après ajouter le calmar haché et cuire quelques minutes de plus.
- Avez-vous déjà préparé la sauce aux oignons et aux tomates ? Ajoutez-le dans la poêle avec le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
- Puis ajouter le paprika, concentré de tomate et piment choricero et intègre.
- Ajouter le riz et faites cuire quelques minutes en remuant le contenu de la casserole.
- Puis verser le bouillon de poisson chauffer avec l'encre, mélanger et faire cuire le riz à feu vif à couvert pendant 5 minutes en remuant à la moitié du temps.
- Ensuite, découvrez la poêle, ajoutez une partie des crevettes et cuire 10 minutes plus agité de temps en temps.
- Test, rectifier le point de sel si nécessaire et cuire quelques minutes de plus ou laisser reposer si c'est déjà fait.
- Décorer avec le reste des crevettes et savourez le riz noir avec des calmars et des crevettes fraîchement préparés.