De nos jours, le mot `` superaliment '' est de plus en plus entendu pour décrire certains aliments comme le chia, les myrtilles, le quinoa, etc. Mais si nous les considérons comme des superaliments en raison de leurs multiples propriétés, il ne fait aucun doute que le bouillon d'os devrait être qualifié de plus. Aujourd'hui, nous allons consacrer un article à ce produit, parlant de ses propriétés, de sa préparation et de ses utilisations.
Si la nutrition vous intéresse et que vous fournissez à votre corps des aliments qui feront une différence en termes de soins et de santé, lisez la suite.
Quand on mange de la viande, quel que soit l'animal, le plus courant est de ne consommer que le muscle. Ces morceaux de viande sont riches en acides aminés essentiels, qui favorisent notre corps en nous aidant à nous régénérer. Cependant, la consommation exclusive de muscle signifie que nous pouvons avoir un déficit d'autres éléments nutritionnels très importants.
Si nous regardons le passé, et que nous n'avons pas besoin de regarder loin en arrière, nous remarquerons que l'animal était complètement consommé du nez à la queue. Si vous regardez la nature, les prédateurs consomment tout ou presque tout l'animal qu'ils chassent. De cette manière, les apports nutritionnels obtenus sont tous nécessaires pour maintenir une bonne santé.
Aujourd'hui, nous nous sommes habitués à consommer de la viande maigre, d'autant plus qu'elle est la plus abondante sur les plateaux des supermarchés. Lorsque L'idéal serait également de consommer le foie, le cœur, les os et le cartilage. Précisément avec ces deux derniers éléments, le bouillon d'os est préparé et une quantité très importante de nutriments est obtenue, parmi lesquels le collagène se distingue.
Propriétés du bouillon d'os
Le bouillon d'os est un aliment cicatrisant reminéralisant et riche en collagène.
Les os sont très riche en graisses monoinsaturées, en oméga 3 (DHA et EPA), en minéraux et en vitamines.
La consommer quotidiennement nous offre d'excellents apports nutritionnels, mettant en évidence l'apport du collagène.
Le collagène est une protéine responsable de la liaison des tissus conjonctifs tels que les muscles, les tendons, les ligaments, la peau, les os, le cartilage ou les organes. Sa consommation est donc essentielle pour rester en bonne santé et notre corps se régénère et reste jeune plus longtemps.
Différences entre la soupe et le bouillon d'os
Les bouillons ou soupes normaux sont préparés en infusant certains aliments (légumes, poulet, etc.) pour obtenir de l'eau aromatisée et quelques nutriments à partir de ces aliments.
Toutefois, Lors de la fabrication du bouillon d'os, nous déminéralisons les os pour que le maximum de ces minéraux et du collagène se retrouve dans l'eau. C'est pourquoi la consommation de ce bouillon est si bénéfique au lieu des autres.
Cela signifie également que le processus de fabrication du bouillon d'os est plus long que l'heure ou deux de fabrication d'autres types de bouillons ou de soupes.
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Faire du bouillon d'os
De quels ingrédients avez-vous besoin pour sa préparation?
- 1 kilo d'os environ (Vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde, du porc, de l'agneau, du bœuf ou combiner ceux que vous aimez le plus) Les os des animaux de pâturage sont plus riches en nutriments, il est donc préférable de les utiliser pour faire du bouillon d'os.
- Quelques légumes (oignons, poireaux, carottes, céleri ou chou vert)
- Épices au goût (curcuma, persil frais, ail, gingembre, laurier, sel ...)
- 2 à 3 litres d'eau, ce qui convient selon le pot que nous utilisons.
- Vinaigre (pouvoir être 'avec la mère' puisque ses propriétés sont plus grandes)
Pour les os, une bonne option est de stocker les restes d'os de la viande que nous avons consommé au congélateur, car lorsque cette viande est cuite, les os continuent à conserver leurs nutriments, le tuetano etc. déjà ces os ajoutez d'autres riches en collagène comme les jambes, les articulations, la queue, etc.
Comment le faire?
Lors de la préparation du bouillon, un ingrédient qui ne peut pas manquer est la feuille de laurier et le vinaigre. Le vinaigre sera chargé d'aider à la déminéralisation des os afin que tout le bien nutritif qu'ils ont à l'eau passe à travers.
Pour le faire, il y a deux options, l'autocuiseur ou la mijoteuse, bien que l'idéal est de le faire dans une mijoteuse et de le laisser entre 24 et 48 heures. L'utilisation de casseroles électriques est recommandée pour la sécurité qu'elles offrent en les laissant allumées pendant tant d'heures.
Après ce temps, tu n'as plus qu'à laissez refroidir, retirez tous les os, conservez les légumes et les restes de viande pour d'autres préparations culinaire et laisser reposer le bouillon pour pouvoir le dégraisser si on le souhaite.
Et voila, nous pouvons le geler pour le faire durer plus longtemps.
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Utilisations et consommation de bouillon d'os
Aliments curatifs pour le système digestif
Ce bouillon, de par ses propriétés, est un aliment très bénéfique pour notre système digestif lorsque nous sommes malades ou que nous nous remettons d'un problème intestinal par exemple. Oubliez le riz blanc et consommez plusieurs bols de bouillon d'os pour récupérer et vous verrez à quel point c'est bénéfique.
Apport quotidien de collagène
La consommation de collagène est essentielle et souvent, en raison de l'alimentation que nous mangeons, les apports de celui-ci sont rares. Un très bon moyen d'avoir l'approvisionnement quotidien en collagène dont notre corps a besoin est consommez un bol de bouillon d'os.
Pour les temps de jeûne
Si vous suivez un régime, toujours sous surveillance médicale, qui comprend le jeûne ou le jeûne intermittent, boire des bols de bouillon d'os sera très bénéfique pour avoir les apports nutritionnels nécessaires, en plus d'aider à guérir notre système digestifo si le jeûne est fait pour purifier le corps.
Et ... pourquoi est-ce très savoureux.
En plus de ses nombreux bienfaits, le bouillon d'os est délicieux et en hiver réconforte le corps avec la chaleur qu'il procure.
Ajoutez-le à n'importe quelle recette qui a du bouillon parmi ses ingrédients et profitez de sa saveur.
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Après avoir lu tout ce que cet aliment traditionnel peut faire pour votre santé, osez-vous l'inclure dans votre alimentation? Vous remarquerez sûrement les résultats en peu de temps si vous l'accompagnez d'une alimentation saine, car non seulement en mangeant un aliment bénéfique vous serez en bonne santé, vous devez suivre un régime alimentaire approprié., en essayant de réduire ou d'éliminer les produits ultra-transformés.