Aujourd'hui, nous nous préparons dans Bezzia beignets frits, un sucré traditionnel avec laquelle de nombreuses maisons adouciront Pâques. Beignets frits au vin doux que vous pouvez également cuire au four, si vous voulez vous passer de toute l'huile que la friture implique.
Bien que les beignets soient normalement aromatisés à l'anis, nous avons préféré le faire avec un vin doux, en particulier avec l'un des appellation d'origine Pedro Ximenez. Mais vous n'avez pas besoin d'utiliser celui-ci; vous pouvez utiliser n'importe quel autre vin doux que vous aimez.
Faire ces beignets n'implique aucune difficulté, mais cela vous divertira pendant un certain temps si, comme nous, vous décidez de les faire frire. Parce que tu devras faire frire les beignets par lots pour éviter les fluctuations de température de l'huile. Préférez-vous les faire au four? Ensuite, il faut juste savoir qu'ils ne gonflent probablement pas autant que ceux que vous voyez sur la couverture, mais qu'il n'est pas nécessaire d'en profiter non plus. Allons-nous passer aux choses sérieuses?
Ingrédients
- 560-600 g. farine
- 15 g. levure chimique
- Oeufs 5
- 130 g. sucre
- 50 grammes. huile d'olive
- 25 g. vin doux
- 8 g. Le sel
- Huile d'olive pour la friture
Étape par étape
- Allez-vous les faire cuire? Chauffez-le ensuite à 240 ° pour qu'il soit prêt.
- Mélangez 560 g. de farine avec la levure chimique et le sel et tamiser.
- Dans un bol, battre les œufs, sucre, huile d'olive et vin doux jusqu'à ce que le mélange soit moelleux et blanc.
- Ajoutez ensuite le mélange de farine, de levure et de sel petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Commencez par battre doucement et terminez en mélangeant avec vos mains sur un comptoir fariné. Le but est d'atteindre une masse qui colle à peine aux doigts. Si ça colle encore, ajoutez un peu plus de farine.
- Tapisser la plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Peser de petites portions de pâte de 32 g. Façonnez-les en boule, puis coupez un trou au milieu et façonnez-les en forme de beignet. Gardez à l'esprit qu'ils gonfleront lorsque vous les faites frire ou les cuire au four, vous devrez donc les rendre minces et avec un trou central généreux.
- Allez-vous les faire cuire? Au fur et à mesure que vous les façonnez, placez-les sur le plateau et peignez chaque beignet, si vous voulez réaliser un beignet avec une couleur plus dorée, avec de l'œuf. Cuire ensuite 12 minutes ou jusqu'à coloration dorée dans la partie inférieure du four à l'air ou à température maximale.
- Allez-vous les faire frire? Mettez une généreuse quantité d'huile dans une casserole; les beignets devraient s'y baigner. Faites chauffer l'huile et faites frire les beignets par groupes de 2 ou 3. Mettez-les dans l'huile et quand vous voyez qu'ils commencent à gonfler et sont déjà dorés d'un côté, retournez-les. Sortez-les quand ils sont dorés.
- Après les avoir confectionnés, retirez les beignets frits sur du papier absorbant (si vous les avez frits) puis Laisser refroidir sur une grille.