Si vous cherchez un substitut de sucre et vous ne savez pas lequel choisir, vous devez garder à l'esprit que le sirop d'agave peut être une très bonne alternative.
Dans cet article, nous vous dirons ce qu'est exactement ce sirop d'agave, à quoi sert-il, quels sont ses avantages et comment il est utilisé.
Le sirop d'agave est généralement recommandé à tous ceux qui veulent continuer à adoucir leurs journées mais sans mettre en danger leur silhouette. Actuellement dans les supermarchés, nous trouvons de nombreuses alternatives au sucre et ils sont idéaux pour toutes les personnes qui veulent perdre du poids.
Sur la même étagère que le sucre ou le miel, on trouve de nombreux types d'édulcorants, comme la stévia ou dans ce cas, le sirop d'agave, un produit qui peut être utilisé à la fois dans les aliments préparés et les boissons.
Qu'est-ce que le sirop d'agave exactement?
Le sirop ou sirop d'agave est également connu sous le nom de nectar d'agave et est produit à partir de la plante du même nom. C'est une plante originaire du Mexique, et de ses feuilles est extraite la sève, un liquide qui, après avoir bouilli pendant des heures, acquiert une consistance beaucoup plus solide et semblable à un sirop brun et au goût sucré.
A partir de cette plante qu'est l'Agave, il est également possible de faire des boissons fermentées comme la tequila. La sève d'agaves est riche en inuline, une fibre soluble composée à la fois de fructose et de glucose.
Lorsque le sirop devient plus foncé, plus sucré et plus fort est sa saveur, qui rappelle également le caramel. Presque tout le sucre qu'il contient est appelé fructose, ce sirop a un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre.
Comment le sirop d'agave est-il utilisé?
Le sirop d'agave a une consistance similaire au miel, mais un peu plus liquide, se dissout plus rapidement et a une saveur neutre, il lui permet également d'être utilisé dans de nombreuses recettes telles que un substitut au sucre ordinaire, à la fois pour sucrer des boissons chaudes et froides, des pâtisseries ou vos recettes de toute une vie.
Nous devons garder à l'esprit que compte tenu de la particularité du sirop d'agave, nous devons être conscients que nous ne pouvons pas toujours remplacer le sucre d'une recette de sirop d'agave, mais on peut l'essayer.
Niveaux de sucre dans le sirop d'agave
Le sirop d'agave augmente les niveaux de sucre, mais pas autant que le sucre blanc raffiné. Cela se produit car il ne contient pas autant de glucose, le sirop d'agave contient principalement du fructose, qui est métabolisé différemment du sucre.
Bien qu'il soit plus sain que le sucre, il faut souligner qu'un excès de ce sirop d'agave il peut augmenter nos niveaux d'acide urique, de triglycérides et de cholestérol.
Propriétés du sirop d'agave
Le sirop d'agave peut être trouvé dans de nombreux supermarchés aujourd'hui, et c'est un produit qui contient 99,5% de sucre, qui a perdu toutes les fibres, minéraux et vitamines.
Concernant la composition, on constate qu'il s'agit de 92% de fructose et 8% de glucose. Étant riche en fructose, il ne stimule pas autant la production d'insuline que le sucre, ce qui en fait un aliment plus adapté aux diabétiques.
L'agave a une teneur similaire au sucre, mais ce que nous en sommes venus à dire, c'est que le fructose est plus sucré, donc avec une plus petite quantité, il sera possible d'adoucir suffisamment de calories pour économiser.
Ce sont les propriétés que nous soulignons le plus:
- C'est plus doux que le sucre, il en faut donc moins pour sucrer une recette ou un autre aliment.
- A un index glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui vous permet de perdre du poids plus rapidement.
- Il contient moins de calories que le sucre blanc.
Quelle est l'équivalence de l'utilisation du sirop d'agave comme sucre?
Au fur et à mesure que nous avançons, ce délicieux sirop adoucit plus que le sucre, nous pourrions donc remplacer l'équivalence en ce que lorsque 100 grammes de sucre sont utilisés, 75 grammes de sirop d'agave seraient nécessaires.
Donc, pour tout type de recette dans laquelle on veut utiliser du sirop d'agave, il faudrait multiplier par 0,75. Autrement dit, la quantité de sucre x 0,75 = quantité nécessaire de sirop d'agave en grammes.
Le sirop d'agave comme alternative saine.
Il est généralement recommandé comme alternative saine au sucre pour plusieurs raisons:
- L'index glycémique du sirop d'agave n'est que de 20, tandis que celui de la table est de 70.
- C'est très utile pour toutes les personnes qui recherchent mincir.
- Le fructose ne stimule pas la production d'insuline et le sirop d'agave est un aliment particulièrement adapté aux diabétiques.
- Son plus gros inconvénient est le niveau élevé de fructose.
Le fructose est-il un problème de santé?
On pourrait dire que le plus gros problème avec le sirop d'agave est-ce que malgré un faible indice glycémique, oui il a un taux de fructose élevé, puisqu'elle est d'environ 90%. Il est vrai que tous les fruits contiennent du fructose et il est sain car il est accompagné de fibres, cependant, ce sirop a perdu une grande quantité de fibres et n'est plus aussi sain.
Le fructose est lentement absorbé avant d'atteindre le foie, et est converti en graisse par le foie, entraînant une prise de poids s'il est consommé de manière incontrôlée. Il peut également provoquer une certaine résistance à la leptine, l'hormone responsable d'envoyer les signes de satiété pour arrêter de manger.
Un excès de fructose est associé à un développement de l'obésité, de l'hypertension, de l'augmentation de la résistance à l'insuline et du diabète de type 2. Il ne convient pas non plus aux personnes intolérantes au fructose.
Calories dans le sirop d'agave
Le sirop d'agave n'est pas un produit léger, bien qu'il soit sain cela ne signifie pas qu'il ne nous fait pas grossir, pour 100 grammes de produit nous obtiendrions environ 305 calories, tandis que le sucre nous fournirait environ 390 calories.
La différence, au fur et à mesure que nous avançions, est que le sirop d'agave adoucit plus que le sucre, nous aurions donc besoin de moins pour nos recettes, réduisant ainsi la quantité de calories.
Enfin, nous devons garder à l'esprit que le sirop d'agave nous fournit du sodium, du potassium, du fer et des vitamines C et EMais pour profiter de tous ces micronutriments, vous devez manger une grande quantité.
De plus, la sève lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, ses enzymes et ses fruits sont transformés en fructose, et l'agave perd une grande partie de ses propriétés.