Aujourd'hui, il y a peu de cuisines qui n'ont pas de micro-ondes parmi vos appareils. Il existe de nombreuses maisons qui l'utilisent, non seulement pour le chauffage mais aussi pour la cuisine. Et de plus en plus d'ustensiles et de recettes émergent autour de cet appareil.
Toutefois, la controverse quant à savoir si son utilisation est bonne ou non est en vigueur depuis des années. C'est probablement l'un des appareils électroménagers dont on parle le plus.
Dans cet article nous rassemblerons quelques arguments en faveur de son utilisation et d'autres contre, ainsi que quelques recommandations pour tirer le meilleur parti du micro-ondes sans nuire à notre santé.
Les points les plus importants pour savoir comment utiliser correctement un micro-ondes, passer par la connaissance de son fonctionnement, de ce qui arrive aux aliments, des répercussions que cela peut avoir sur nous et des choses que nous ne devrions jamais cuisiner ou chauffer au micro-ondes.
Fonctionnement micro-ondes
Cet appareil, comme d'autres inventions, est le résultat d'une expérience fortuite. Son inventeur effectuait des recherches radar et s'est rendu compte qu'une barre de chocolat qu'il transportait avait fondu. Voyant cela, il a placé des graines de maïs à côté du magnétron et a obtenu du pop-corn. Peu de temps après, le micro-ondes fait son apparition.
Son fonctionnement est dû aux ondes électromagnétiques produites par un magnétron. Ceux-ci entrent en collision avec les molécules d'eau des aliments, augmentant leur température et chauffant ou faisant cuire les aliments eux-mêmes.
Une fois en fonctionnement, Ces ondes sont dispersées et rebondissent dans toutes les directions à l'intérieur du micro-ondes, tandis que le plateau tournant aide ces ondes à atteindre tous les points de la nourriture.
Mais l'élément le plus frappant de ce processus est peut-être la vitesse à laquelle les aliments sont chauffés ou cuits, quelque chose qui présente un grand avantage face au rythme de vie actuel des gens.
Le lien entre le cancer et la cuisson au micro-ondes
Peut-être que la grande question ou le grand débat autour du micro-ondes est de savoir si le rayonnement qu'il produit peut augmenter les chances de développer un cancer.
Les ondes émises par ces appareils sont un type de rayonnement non ionisant, c'est-à-dire qu'elles il excite une molécule en augmentant sa température mais ne change pas sa structure chimique.
Si notre micro-ondes est en bon état, les ondes n'entrent pas en contact avec notre corps. Et si nous n'avons pas l'appareil en bon état, il existe des études qui soutiennent que ces ondes ne dépassent pas l'environnement de l'appareil lui-même, qui ferait environ 30 cm autour.
Compte tenu de ces études et des informations qui en découlent, on constate qu'un micro-ondes il n'émet pas de radioactivité et n'augmente donc pas le risque de cancer.
Dénaturation des protéines causée par les micro-ondes
Qu'est-ce que la dénaturation des protéines? Ce n'est rien d'autre que le résultat de exposer tout aliment à des sources de chaleur, ce qui fait que les protéines perdent leur forme tridimensionnelle même si elles conservent leurs acides aminés. Ce n'est vraiment pas quelque chose d'unique au micro-ondes, tout processus thermique sur un aliment produira cette dénaturation, produisant les changements dans les aliments tels que la texture ou la couleur.
Ce processus est nécessaire dans de nombreux aliments pour amener notre corps à digérer ces protéines sans peine.
Maintenant, le micro-ondes en particulier va un peu plus loin dans ce processus en faisant perdre un peu plus de valeur nutritionnelle aux produits qu'avec d'autres méthodes de cuisson ou de réchauffement des aliments. Même si ce n'est pas quelque chose de très perceptible.
Avantages et inconvénients de la cuisson aux micro-ondes
Avantages
Le grand avantage est la rapidité avec laquelle nous pouvons cuisiner dans cet appareil. Ou la possibilité de préparer la cuisson par lots pendant plusieurs jours et de ne devoir la réchauffer que. C'est quelque chose que de nombreux ménages apprécient de pouvoir bien manger dans le cadre de la routine hebdomadaire chargée.
En particulier, il y a de nombreux légumes cuits au micro-ondes préservent mieux leurs nutriments en étant soumis à un processus de cuisson rapide.
Inconvénients
En outre, il y a des aliments qui perdent leurs nutriments, comme certains fruits. Dans ces cas, il ne faut pas oublier que plus ils restent longtemps au micro-ondes, plus ils perdent de nutriments.
Certains aliments peuvent chauffer ou cuire de manière inégale et, par conséquent, nous pouvons remarquer certaines zones qui sont plus froides ou moins cuites que d'autres de la nourriture elle-même. C'est pourquoi nous vous donnons quelques recommandations ci-dessous.
Les aliments qu'il vaut mieux ne pas mettre au micro-ondes pour la cuisson ou le chauffage
Certains aliments ne valent pas la peine d'être cuits au micro-ondes car ils subissent des changements structurels. Ces aliments sont généralement ceux riches en antioxydants, en acides gras et en certaines protéines animales.
Ail: Lors de la cuisson avec de l'ail au micro-ondes, cet aliment perd son potentiel anticancéreux (alisana). Donc, si vous voulez donner une touche de cet aliment, mieux vaut une fois que le plat sort du micro-ondes.
Brocoli: il existe des études qui indiquent que cuire cet aliment au micro-ondes signifie perdre presque tous ses antioxydants. Donc, si vous voulez consommer tous les bienfaits du brocoli, il vaut mieux le cuire d'une autre manière.
Lait maternel: comme dans les cas précédents, chauffé au micro-ondes perd une grande partie de ses nutriments, en plus de perdre ses propriétés immunitaires et sa vitamine b12.
Liquides: peut-être que la chose la plus chaude dans le micro-ondes sont les liquides, cependant, ils posent un problème si le liquide est très chaud car lorsqu'il est manipulé, il peut sauter et provoquer des brûlures dans les parties les plus proches du corps. Cela se produit lorsque vous chauffez des liquides sans rien d'autre, comme un verre d'eau.
Recommandations
Lors de la cuisson au micro-ondes, L'idéal est d'introduire un récipient contenant de l'eau avec l'aliment ou de mettre de l'eau dans le récipient lui-même où se trouve l'aliment. si vous le permettez. Cela aidera la chaleur à ne pas se concentrer exclusivement sur le produit que nous voulons cuire mais aussi sur l'eau et nous obtiendrons un effet comme la cuisson à la vapeur.
Utilisez toujours des récipients conçus pour les micro-ondes, de préférence en verre, en bois ou en silicones appropriés. Il faut éviter autant que possible les plastiques car certains d'entre eux, en plus d'être toxiques, pourraient fondre.
Lorsque vous réchauffez des aliments, il est important de remuer le produit doit être chauffé plusieurs fois pour le rendre uniforme. Une autre option consiste à laisser les aliments reposer au micro-ondes pendant environ une minute avant de les consommer.
Lors de la cuisson, il faut tenir compte du fait que les morceaux ne sont pas trop gros et vérifier de temps en temps pour ne pas perdre de temps et que les aliments perdent des nutriments. L'idéal est de suivre les recettes déjà imaginées pour cet appareil.