Les courgettes ont joué un rôle majeur dans nos recettes ce mois-ci. Mais ce n'est pas le seul légume de saison avec lequel on peut préparer de bons plats. Les aubergines sont également une excellente alternative comme vous le verrez en goûtant ces aubergines à la tomate à la provençale.
C'est une recette qui il est généralement cuisiné dans le sud de la France. un recette simple aux aubergines et la tomate comme protagonistes et à laquelle sont incorporés quelques ingrédients supplémentaires. Sa préparation est très simple, même si comme tout ce qui se fait à feu doux, il vous divertira pendant une heure.
Comme c'est une recette qui est en cuisine depuis longtemps Bezzia Nous vous encourageons à en préparer une bonne portion. La ration nécessaire pour pouvoir manger pendant quelques jours. Vous l'aimerez probablement davantage aussi le deuxième jour et c'est une de ces recettes qui victoires faites du jour au lendemain. Oserez-vous l'essayer?
Ingrédients pour 2
- 550 grammes. aubergines, lavées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail émincée
- Un soupçon de vin doux (González Byass Nectar Pedro Ximénez)
- 280 grammes. tomate naturelle concassée
- Les feuilles de laurier 1
- Herbes de Provence (thym, origan, romarin, sarriette...)
- Sel et poivre
Étape par étape
- Assaisonner l'aubergine et laissez reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour perdre son amertume.
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et pocher l'oignon à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
- Puis rincer, égoutter et ajouter les dés d'aubergine à la marmite. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer un peu puis ajouter l'ail émincé et mélanger à nouveau.
- Verser immédiatement le vin doux et cuire jusqu'à réduction.
- Puis couvrir les légumes avec la tomate écrasé, assaisonner, ajouter la feuille de laurier.
- Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
- Ensuite, découvrez la cocotte et laissez cuire encore quelques minutes si nécessaire pour que la tomate épaississe.
- Assaisonner d'herbes de Provence et servir les aubergines à la tomate provençale
