L'alboronia, dit-on, est la mère de tous les pistos. Un plat traditionnel qui était autrefois cuisiné le vendredi de Carême, car c'est un plat préparé exclusivement à base de produits végétaux, mais qui est aujourd'hui surtout consommé en automne, pendant la saison des citrouilles.
L'alboronie il est fait avec beaucoup de légumes: oignon, poivron, courgette, aubergine, potiron... et assaisonné de paprika doux. Il peut être servi seul, accompagné d'un œuf ou en accompagnement de nombreux plats. Dans Bezzia On l'adore avec un peu de riz complet ou du poisson grillé.
La préparation de l'alboronia est vraiment facile. Idéalement, vous devriez hacher tous les légumes avant de commencer à cuisiner, afin que tout se passe ensuite. Le potiron sera le seul que vous devrez préparer séparément, en le cuisant, comme dans notre cas, ou en le rôtissant. L'essayerez-vous ?
Ingrédients
- 3o0 g. citrouille, en dés
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert, émincé
- Gousses d'ail 2, émincées
- 1/2 courgette moyenne / grosse, coupée en dés
- 1 grosse aubergine, pelée et coupée en dés
- 1 tasse de tomate naturelle écrasée
- Cuillère à café de paprika 1
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Huile d'olive vierge
- Sal
Étape par étape
- Faire cuire la citrouille dans une casserole avec beaucoup d'eau salée jusqu'à tendreté. Puis égouttez et réservez le potiron d'un côté et 1 verre d'eau de cuisson de l'autre.
- Enduire le fond d'une grande casserole d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ cinq minutes.
- Puis ajouter le poivre et faire revenir cinq minutes de plus.
- Puis ajouter les courgettes et l'aubergine et cuire à feu moyen/doux jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
- Une fois les légumes tendres, ajoutez le paprika, le cumin moulu, la tomate concassée et l'eau pour cuire le potiron que vous avez réservé. Cuire le tout jusqu'à ce que la tomate épaississe.
- Lorsque cette épaisse corrige le point de sel, ajouter le potiron et mélanger.
- Servez l'alboronia et dégustez.
