Brocoli : propriétés, astuces et recette exquise

Brocoli, propriétés et recette

Le brocoli est un légume qui appartient à la famille des crucifères. Il possède de nombreuses propriétés et caractéristiques bénéfiques. Voyons ce qu'ils sont et comment nous pouvons en tirer parti.

Parties comestible de la plante sont à la fois feuilles (chou, bok choy, marine, noir, chou de Bruxelles) selon votre interieur (brocoli ou chou-fleur). Ce légume ccontient seulement 27 calories pour 100 grammes et donc les médecins le recommandent dans régimes hypocaloriques.

Le brocoli et ses nutriments

Le broccoli est un mina de nutriments très utile pour notre santé : vitamine A, vitamines B1, B2, B9 (acide folique), PP, C (le chou-rave contient plus d'oranges pour le même poids) et K. Ils contiennent également une large gamme de minéraux : phosphore, calcium, fer, soufre, potassium, cuivre, magnésium, iode et arsenic.

Ils sont riches en les thioxazolidones, efficace pour la thyroïde, et le sulforaphane, une substance qui non seulement empêche la croissance des cellules cancéreuses, mais empêche également le processus de division cellulaire, inhibant ainsi la mort cellulaire. Ainsi, le sulforaphane bloque la carcinogenèse et protège contre les tumeurs ; De plus, selon une étude réalisée par le Imperial College London, cet actif renforce le mécanisme de défense naturel qui protège les artères des maladies.

Anti-âge et cicatrisant, entre autres propriétés

Ces légumes d'hiver ont pouvoir antioxydant, anti-âge, émollient, diurétique, cicatrisant, purifiant et vermifuge. De plus, sa consommation est généralement recommandée pour combattre Helicobacter pylori, une bactérie très résistante qui fragilise la muqueuse gastrique générant des troubles tels que gastrite et ulcères. 

Le brocoli neutralise rétention d'eau et aide le corps à se détoxifier y éliminer les produits chimiques nocifs. Cependant, pour conserver toutes les vertus bénéfiques du brocoli, il faut faire attention au mode de cuisson, car faire bouillir ces légumes pourrait compromettre l'efficacité tous propriétés nutritionnelles, qui serait perdu dans l'eau de cuisson. Il est recommandé cuisson à la vapeur, pendant 20 minutes, au micro-ondes pendant 3 minutes ou dans une casserole pendant 5 minutes.

Conseils utiles pour consommer du brocoli

Une petite astuce pour éviter que l'odeur assez forte du brocoli lors de la cuisson ne se répande dans toute la maison est de placer une tranche de pain avec beaucoup de chapelure imbibée de vinaigre ou de citron à l'intérieur de la marmite. Quelques secrets de grand-mère simples : la décoction de chou aide en cas de bronchite et d'asthme. Faites simplement cuire quelques feuilles de chou, filtrez et sucrez avec du miel et buvez une tasse le matin et une autre le soir.

Le brocoli est excellent contre le rhume et la bronchite

Trois cuillères à soupe de jus de chou-fleur obtenu  avec  la centrifugeuse, diluée avec eau et miel aide à guérir plus vite Les rhumes. En effet, une étude menée par le Institut national du cancer Bethesda, Maryland, et publié dans le Journal de l'Institut national du cancer, ont montré que ceux qui suivent un régime riche en brocolis et choux ont 49% de risques en moins de tomber malades grâce à la présence d'antioxydants capables de contrecarrer l'action dégénérative des radicaux libres.

Utilisation cosmétique du brocoli

Le broccoli ça peut être un excellent masque Soin du visage régénérant : écraser les feuilles, les recueillir dans une grande gaze et laisser reposer sur le visage pendant au moins 30 minutes.

Brocoli pour entretenir les tapis

À la maison, nous pouvons utiliser les feuilles de chou comme excellent raviveur de couleur de tapis.

à notre table

Il peut être consommé cru, cuit pour une salade ou gratiné au four, sauté à la poêle pour assaisonner des entrées ou des smoothies, il existe de nombreuses variantes pour le déguster.

Je vous laisse une recette savoureuse et bénéfique pour la santé :

chou-fleur au curry

Ingrédients pour les personnes 4:

  • 600 g de chou-fleur
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • Cuillère à café de curcuma 1
  • 250 g de purée de tomates
  • 15cl de yaourt
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
  • 50 g d'amandes grillées
  • Sel et poivre

Méthode:

  • Faire chauffer l'huile dans la poêle.
  • Diviser le chou-fleur en bouquets et hacher les échalotes.
  • Lorsque l'huile est chaude, faire griller les graines de moutarde environ une minute. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire encore une minute.
  • Enfin, ajoutez le chou-fleur et faites cuire pendant trois/quatre minutes.
  • Ajouter les épices, le concentré de tomates, la sauce soja et 20 cl d'eau.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson encore vingt minutes.
  • Ajouter également le yaourt, bien mélanger et retirer du feu.
  • Saupoudrer de coriandre et d'amandes et servir à table.

 


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