Les Livres de cuisine de Yotam Ottolenghi ce sont mes préférés pour trouver l'inspiration. Il y a peu de fois que je suis leurs recettes à la lettre, mais souvent je les adapte pour créer des versions plus simples ou tout simplement qui correspondent à mon garde-manger. Ce gâteau de chou-fleur en est un exemple.
El Chou-fleur au gâteau entre par les yeux. C'est un gâteau très simple à réaliser et parfait à servir aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, accompagné d'un salade verte. Vous pouvez aussi le préparer à l'avance et le présenter tiède ou froid à votre convenance !
La version livre double les quantités que j'ai utilisées, parfait pour une casserole de 15 pouces et quatre portions généreuses. De plus, la recette originale incorpore certains ingrédients que j'ai substitués à d'autres ou éliminés. Le résultat est toujours de dix. Essaye-le!
Ingrédients (pour un moule de 15 cm)
- 260 g. choufleur
- 1 / 2 Oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de romarin, haché
- 3 gros œufs
- 60 g. farine de blé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 cuillère à café de curcuma
- 75 g de parmesan râpé
- À thé de sel 1 / 2
- Poivre noir au goût
- Beurre pour graisser le moule
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
Étape par étape
- Préchauffer le four à 180 ° C, avec chaleur de haut en bas.
- Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en morceaux. Mettez une casserole avec de l'eau et un peu de sel à chauffer et, lorsqu'elle bout, cuire le chou-fleur pendant 15 minutes. Ensuite, laissez-le sur une passoire pour libérer toute l'eau et sécher.
- Pendant la cuisson du chou-fleur couper quatre rondelles d'oignon pour décorer le gâteau et hacher le reste en petits morceaux, de sorte qu'ils puissent être vus sur le gâteau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et pocher l'oignon pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez le romarin, faites cuire encore deux minutes et laissez-le refroidir hors du feu.
- Pendant qu'il se réchauffe, mélanger les ingrédients secs dans un bol : farine, curcuma, levure royale, sel et poivre.
- Puis battre les œufs dans un bol. Une fois battu, ajoutez l'oignon, les ingrédients secs et le fromage et mélangez bien.
- Enfin, ajoutez les morceaux de chou-fleur.
- Préparez le moule amovible de 15 cm. Tapisser sa base de papier sulfurisé et graisser les murs avec du beurre. Ensuite saupoudrer les graines de sésame le long des parois du moule.
- Versez le mélange dans le moule maintenant qu'il est prêt et garnissez avec les rondelles d'oignon réservées.
- Prenez au four et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réglé. Ensuite, sortez-le du four, laissez-le reposer pendant cinq minutes et démoulez.
- Servez le gâteau au chou-fleur avec une salade et dégustez.