Dernièrement, on m'a beaucoup posé de questions sur le matcha; est thé vert mode il devient courant et séduit même les amateurs de café. Si vous êtes curieux, voici plus d'informations sur ce que c'est, en plus des bienfaits pour la santé.
C'est une forme spéciale de thé vert
Matcha signifie littéralement "thé en poudre". Lors de la commande de thé vert traditionnel, les composants des feuilles sont infusés dans l'eau chaude et les feuilles sont ensuite jetées. avec le matcha, vous buvez les vraies feuilles, qui ont été pulvérisées finement et transformé en une solution, traditionnellement en mélangeant environ une cuillère à café de poudre de matcha avec une troisième tasse d'eau chaude (chauffée à moins d'ébullition), qui est ensuite fouettée avec une brosse en bambou jusqu'à consistance mousseuse.
Contrairement au thé vert traditionnel, la préparation du matcha consiste à couvrir les théiers avec un chiffon avant la récolte. Cela déclenche la croissance de feuilles avec une meilleure saveur et texture. Les feuilles sont cueillies à la main, brièvement cuites à la vapeur pour arrêter la fermentation, puis séchées et mûries en chambre froide, approfondissant la saveur. Les feuilles séchées sont broyées sur pierre en une poudre fine.
Le matcha offre des bienfaits pour la santé
Parce qu'il est fabriqué à partir de thé de haute qualité et que les feuilles sont consommées entières, c'est une source de nutriments plus puissante que le thé vert infusé. En plus de fournir de petites quantités de vitamines et de minéraux, le matcha es riche en antioxydants appelés polyphénols, qui ont été associés à la protection contre les maladies cardiaques et le cancer, ainsi qu'à une meilleure régulation de la glycémie, abaisser la tension artérielle et anti-âge. La recherche a montré qu'un autre polyphénol du matcha appelé EGCG stimule le métabolisme et ralentit ou arrête la croissance des cellules cancéreuses.
Le matcha contient-il de la caféine ?
Parce que les feuilles entières sont consommées, vous pouvez obtenir trois fois plus de caféine que dans une tasse de thé infusé, soit environ la quantité contenue dans une tasse de café infusé. Les fans de matcha disent que par rapport à la poussée de caféine du café, le matcha crée une "vigilance calme" en raison d'une substance naturelle qu'il contient appelée l-théanine, qui induit la relaxation sans somnolence. Néanmoins, il est préférable de supprimer toute forme de caféine (y compris le matcha) au moins six heures avant le coucher pour vous assurer une bonne nuit de sommeil.
Traditionnellement, boire du matcha implique la méditation
La préparation du matcha est au centre des cérémonies du thé japonaises et a longtemps été associée au zen. C'est probablement l'une des raisons pour lesquelles il devient si populaire, car la méditation devient de plus en plus courant. Il a été démontré que la méditation réduit le cortisol (une hormone du stress qui stimule l'appétit et augmente la graisse du ventre), réduit l'inflammation (un déclencheur connu du vieillissement prématuré et de la maladie), freine l'alimentation impulsive, abaisse la tension artérielle et augmente l'estime de soi et la compassion.
Les poudres peuvent être sucrées et la qualité varie
La saveur de ce type de thé est forte. Certaines personnes le décrivent comme de l'herbe ou des épinards, et son goût umami. Par conséquent, il est généralement édulcoré pour améliorer sa palatabilité. Les experts en thé avertissent également qu'avec le matcha, la qualité est essentielle et que cela a un coût. En d'autres termes, le matcha pur, frais et de haute qualité coûte cher.
La contamination au plomb est une préoccupation
Il a été démontré que même les thés verts cultivés biologiquement contiennent du plomb, que la plante absorbe de l'environnement, en particulier du thé cultivé en Chine. Lorsque le thé vert traditionnel est infusé, environ 90 % du plomb reste dans la feuille, qui est jetée. Avec le matcha, puisque la feuille entière est consommée, vous ingérerez plus de plomb. un groupe indépendant, ConsumerLab.com, estime qu'une tasse de matcha peut contenir jusqu'à 30 fois plus de plomb qu'une tasse de thé vert. Par conséquent, ils recommandent ne buvez pas plus d'une tasse par jour et n'en servez pas aux enfants.
Peut être incorporé aux repas
Il est également à la mode chez les chefs, non seulement comme boisson, mais comme ingrédient dans les plats sucrés et salés. Si vous recherchez des recettes de matcha sur Google, vous trouverez tout, des muffins au matcha, des brownies et des puddings, à la soupe au matcha, aux sautés et même au guacamole au matcha.
Mais en raison de préoccupations concernant le plomb, je recommande de rechercher du plomb pur, organique et de qualité, et d'en profiter avec modération.