Édulcorants artificiels, édulcorants naturels et succédanés du sucre en général.

Souvent, lorsque nous choisissons d'emprunter la voie d'une alimentation saine, la première chose à laquelle nous pensons est d'éliminer le sucre et de le remplacer par un édulcorant.

Maintenant, Si la quantité de sucre que nous prenions est importante et que nous la remplaçons par des édulcorants, nous ne nous rendrons pas service non plus. Nous n'augmentons peut-être pas beaucoup notre insuline, mais ce que nous faisons, c'est inciter notre cerveau à penser que nous consommons toujours du sucre, ce qui cause cette dépendance aux sucreries. Notre cerveau finit par remarquer que cette tromperie et nous finissons par reprendre du sucre dans une plus ou moins grande mesure. La solution consiste à réduire la consommation, à éliminer cette dépendance au sucre et pour cela nous pouvons nous aider avec des édulcorants ou des édulcorants.

Nous devons prendre en compte une chose très importante, quel que soit le produit que nous prenons, c'est une dépendance au goût sucré. Nous devons arrêter cette dépendance et ainsi nous pouvons revenir à prendre des édulcorants plus sains ou plus sûrs dans la mesure où ils ne génèrent pas cette dépendance si fortement. 

Un avantage de la réduction de votre consommation de sucré est que nos papilles goûteront beaucoup plus de saveurs (y compris le goût sucré de nombreux aliments qui est caché lorsque nous nous habituons à prendre du sucre) et nous nous pourrons profiter davantage de nos repas tout en prenant soin de notre santé. 

Édulcorants artificiels

cuillère à sucre et fourchette

La question se pose souvent de savoir si tous les édulcorants sont mauvais ou certains plus que d'autres. Quoi qu'il en soit, ce qui est clair, c'est la grande controverse qui les entoure et qu'ils n'ont aucune valeur nutritionnelle. Maintenant ... que sont-ils?

Aspartame [E-951]

Depuis sa découverte dans les années 60, c'est l'un des édulcorants les plus étudiés. Cependant, sa consommation peut provoquer des maux de l'intestin.

Sucralose [E-955]

Il est obtenu à partir de sucre, c'est peut-être l'un des plus commercialisés sous le slogan que sa saveur est très similaire à celle-ci. La vérité est qu'il est beaucoup plus sucré que le sucre.

Il a été découvert dans les années 70 par erreur en manipulant un composant qui fait partie du sucre mais qui est utilisé comme insecticide, il s'est rendu compte de la douceur de ce produit.

Lle sucralose n'augmente pas la glycémie, cependant, le sucralose est rarement pur, mais est mélangé avec des produits tels que la maltodrestine [E-1400). Un produit qui aide à créer la texture granuleuse du sucralose. La maltodrextine augmente beaucoup la glycémie et donne une réponse insulinique très élevée. Par conséquent, ce ne serait pas un produit pour les diabétiques.

Il existe également des études qui parlent de la toxicité qu'elle peut pour l'organisme et qu'elle peut endommager l'ADN.

Si vous souhaitez encore consommer du sucralose à un moment donné, laissez-le être liquide ou pur et en petite quantité.

Acésulfame K [E-950]

C'est un édulcorant courant pour les chiches, les bonbons et les aliments transformés en général. Il y a beaucoup de controverse autour de cela parce que nous ne savons pas exactement comment cela affecte notre corps.

La plupart de ces édulcorants affectent la flore intestinale et nous savons déjà que notre santé dépend en grande partie de la santé de nos intestins.

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Édulcorants naturels

Lorsque nous parlons d '«édulcorants naturels», nous entendons l'idée de produits qui proviennent directement d'une plante et non d'un composé de laboratoire. Cela doit être précisé, car tous les produits proviennent de la nature même s'ils sont modifiés ultérieurement.

Stevia [E-960]

L'un des édulcorants naturels les plus connus. Il provient d'une plante originaire d'Amérique du Sud. La partie la plus douce de la stévia est le composé REB-A, c'est beaucoup plus sucré que le sucre, donc la quantité nécessaire pour sucrer est très faible. 

Le goût de la stévia est différent de la douceur à laquelle nous sommes habitués, et il est encore difficile de faire le changement.

Stevia, il a des propriétés antioxydantes. 

Maintenant, dans certains cas rares, il peut provoquer des problèmes d'hypoglycémie, tels qu'une accélération du rythme cardiaque ou des étourdissements. 

Lorsque vous consommez de la stévia, vous devez faire attention qui n'est pas mélangé avec d'autres composants comme la maltodextrine (dont nous avons parlé plus haut) ou avec du dextrose (qui n'est rien d'autre que du sucre).

S'il est mélangé avec de l'érythritol, ce n'est pas un problème.

inuline

C'est un composant de certains légumes comme l'oignon ou la chicorée. Il existe des études qui montrent qu'il est bénéfique pour notre flore intestinale car il fermente dans nos intestins et donc c'est un prébiotique.

Pour le consommer toujours en quantité modérée pour l'empêcher de provoquer des gaz ou même des diarrhées avec une consommation excessive.

Fruit de moine

C'est peut-être le moins connu. Cet édulcorant il est difficile de le trouver pur et il vaut donc mieux l'éviter. À l'heure actuelle, c'est un produit assez cher en raison de sa nouveauté. Ses le goût est très similaire à celui du sucre et ne cause pas de problèmes de résistance à l'insuline s'il est pris pur.

Alcools de sucre

Ce sont des édulcorants qui proviennent du sucre, ce ne sont pas des alcools malgré leur nom. Vous les avez sûrement vus dans un produit tel que la gomme sans sucre.

Xyliton [E-967]

C'est un composant très présent dans la gomme de sucre, c'est un produit sain pour notre bouche en nourrissant les bactéries bénéfiques que nous avons en elle et protège contre les mauvaises bactéries. 

Oui il a un petit effet sur notre corps en termes d'absorption du sucre. Bien qu'il ne soit pas comparable au sucre lui-même, il est important de noter cet effet car il peut être un problème pour certaines personnes.

Cette substance il est très toxique pour les chiens et autres animaux de compagnie, alors faites attention à ce qu'ils puissent prendre de la gomme ou un produit qui en contient.

Érythritol [E-968]

Il provient de divers fruits et a une douceur presque comparable à celle du sucre.

L'avantage de ce produit est que Il est absorbé dans l'intestin grêle et est excrété dans l'urine, ce qui permet d'éviter d'affecter l'insuline ou le glucose. C'est aussi la raison pour laquelle il ne cause pas de problèmes intestinaux, car il n'atteint pas le gros intestin.

C'est un produit stable à la chaleur, il peut donc être utilisé sans problème dans la cuisine.

Maltitol [E-965]

Peut causer De nombreux problèmes intestinaux sont absorbés dans l'intestin et ont un effet sur la résistance au glucose et à l'insuline. Par conséquent, il est préférable de les éviter.

Mannitol [E-421]

Cela ne représente pas un gros problème car il n'augmente pas la résistance au sucre ou à l'insuline. Il n'influence pas non plus négativement nos intestins.

Sorbitol [E-420]

Comme le maltitol, il peut causer de nombreux problèmes intestinaux, sont absorbés dans l'intestin et ont un effet sur la résistance au glucose et à l'insuline. Par conséquent, il est préférable de les éviter.

Vous vous demandez peut-être: qu'en est-il des autres produits tels que: le miel, la cassonade, le panela, le sucre de coco, le fructose, etc ...?

Masque au miel

Tous ces produits agissent dans notre corps de la même manière que le sucre, donc si nous voulons éliminer le sucre, ils ne sont pas une option. Cependant, parmi toutes ces options, il y en a toujours qui apportent quelque chose de plus nutritionnel avec le miel. Bien sûr, un miel cru et vrai.

Alors ... Quelle est la meilleure option pour remplacer le sucre?

Parmi toutes les substances que nous avons vues tout au long de l'article, celles qui se sont avérées meilleures pour notre corps et qui sont plus polyvalentes pour les besoins quotidiens sont la stévia et l'érythritol.


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