Los filetes de merluza congelados son un auténtico aliado en la cocina. Desde recetas rápidas hasta platos más elaborados, su versatilidad nos permite disfrutar de una dieta saludable sin grandes complicaciones. Hoy te presentamos una receta que destaca por su sencillez y sabor: filetes de merluza en salsa de zanahoria con gambas. Un plato que no solo es delicioso, sino que también incorpora ingredientes básicos presentes en cualquier despensa, convirtiéndolo en una opción asequible y accesible.
La clave de esta receta reside en la zanahoria, el ingrediente estrella que aporta color, textura y un toque dulce que equilibra el sabor del plato. Hemos probado variaciones como la merluza en salsa con langostinos y otras más clásicas como la merluza en salsa verde. Sin embargo, esta combinación con zanahoria y gambas se ha ganado un lugar especial. Además, puedes personalizar esta receta con hierbas frescas como perejil, que añadirán un extra de frescura y aroma.
Ingredientes necesarios
- 4 filetes grandes de merluza (pueden ser congelados).
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 tomate maduro.
- 1 cucharada de tomate triturado.
- 12 gambas peladas (opcional, pero muy recomendable).
- 1 cucharada de harina.
- 140 ml de vino blanco.
- 200 ml de caldo de pescado o agua.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil fresco (opcional para decorar).
Paso a paso: cómo preparar filetes de merluza en salsa de zanahoria
- Prepara los ingredientes: Pica la cebolleta y el diente de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en dados pequeños.
- Sofríe las verduras: En una cazuela ancha, vierte el aceite de oliva y, una vez caliente, incorpora la cebolleta y el ajo. Sofríe durante 5 minutos a fuego medio, asegurándote de que no se quemen.
- Añade los ingredientes clave: Agrega las rodajas de zanahoria y el tomate picado. Cocina durante 15 minutos a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para que las verduras se ablanden y liberen sus jugos.
- Incorpora las gambas: Añade las gambas peladas al sofrito y cocina por un minuto. Este paso potenciará el sabor de la salsa y aportará una textura deliciosa.
- Espesa la salsa: Espolvorea una cucharada de harina sobre las verduras y las gambas. Remueve bien para que la harina se integre y cocine, evitando grumos.
- Desglasa con vino: Vierte el vino blanco y deja que hierva durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore. Esto realzará los sabores y dará cuerpo a la salsa.
- Cocina la merluza: Añade el caldo de pescado o agua, la hoja de laurel y una pizca de sal. Coloca los filetes de merluza salpimentados en la cazuela y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Si lo prefieres, puedes cubrir con una tapa para intensificar el sabor.
- Emplatado final: Sirve los filetes de merluza bañados en la salsa de zanahoria. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.
Además de ser una receta deliciosa, este plato es perfecto para ocasiones especiales o el día a día. La combinación de sabores lo convierte en una opción equilibrada, ligera y nutritiva. La merluza, un pescado blanco bajo en grasas y rico en proteínas, es ideal para quienes buscan opciones saludables. Si buscas más alternativas con merluza, te recomendamos probar el suquet de merluza y gambas o la deliciosa merluza rellena de mejillones y langostinos.
Si bien el toque opcional del perejil es un añadido visual y aromático, puedes experimentar con otras hierbas como cilantro o estragón según tu preferencia. Este plato se disfruta mejor caliente y con un buen trozo de pan para aprovechar cada gota de esta irresistible salsa de zanahoria.