Porsaan sisäfileetä voidaan valmistaa monella tapaa. Sisään Bezzia Olemme kypsentäneet uunissa juustolla ja kuivatuilla tomaateilla täytettyinä, itämaiseen tyyliin ananas-hapanimeläkastikkeella tai Pedro Ximénez -kastikkeessa mm. Tänään teemme siitä jälleen reseptimme pääraaka-aineen: Porsaan sisäfilettä mantelikastikkeessa.
Nopea ja helppo valmistaa, tällainen ulkofilee meillä on perunoiden kera, lisuke, jonka kanssa on vaikea mennä pieleen. Vaikka koristelu ei ole avain tähän reseptiin, vaan mantelikastike, koska nämä pähkinät antavat sille hyvin erikoisen maun ja koostumuksen.
Tämä ulkofilee on ihanteellinen kakkosruoaksi, tarjoillaan salaatin tai a vihannesten kerma ruoassa. Se on varsin tyydyttävä kastikkeen ja koristelun ansiosta, joten pieni ulkofilee riittää kahdelle hengelle. Voit aina lisätä myös tällaisen jälkiruoan jogurtti ja punahedelmäparfait jota kosimme sinulle muutama kuukausi sitten.
Ainekset 2: lle
- 1 peruna kuorittuna ja ohuiksi viipaleina
- 1 porsaan sisäfilettä, fileinä
- Oliiviöljy
- 1/2 valkoista sipulia, jauhettu
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- Kourallinen paahdettuja manteleita
- 1 lasillinen valkoviiniä
- 1 lasillinen kermaa
- Sal
- Mustapippuria
- rosmariini
- muskotti
Askel askeleelta
- Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja merkitse medaljongit ulkofileetä Kun kullanvärinen, poista ja varaa.
- Samassa kattilassa, lisää hieman öljyä paista sipuli ja valkosipulinkynsi 5 minuuttia.
- sitten, lisää paahdetut mantelit ja valkoviini ja keitä muutama minuutti, jotta alkoholi haihtuu.
- Lisää sitten kerma sekä ripaus suolaa, pippuria, muskottipähkinää ja timjamia. Kuumenna kiehuvaksi ja poista sen jälkeen lämmöltä ja mash kastike blenderin kannussa.
- Kun olet valmis, palauta kastike pannulle ja sisältää ulkofileetä. Keitä kokonaista pari minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- Vaikka paista perunat toisessa pannussa tai rasvakeittimessä.
- Tarjoa porsaan sisäfileet mantelikastikkeessa mausteperunoiden kanssa lisukkeena.