گندم سیاه: چیست ، چرا بیشتر و بیشتر شنیده می شود و چرا آن را در رژیم غذایی خود گنجانده است

گندم سیاه ، همچنین به عنوان گندم سیاه شناخته می شود ، دانه ای است که هیچ ارتباطی با غلات یا گندم ندارد ، زیرا برای آنها یک اسم مشترک است. ما با دانه ای روبرو هستیم که بسیاری از دستورالعمل های نانوایی را می توان با آرد آن تهیه کرد گلوتن ندارد و این بدان معنی است که نان تهیه شده از غلات از دست نرود.

اما علاوه بر آن ، مصرف این دانه فواید بی شماری دارد که در ادامه صحبت خواهیم کرد.

گندم سیاه چیست و از کجا می آید؟

 

ما با یک شبه رئال با شکلی مثلثی روبرو هستیم بسیار متنوع برای آشپزخانه و در بسیاری از کشورها استفاده می شود

کشت آن عمدتا در روسیه ، اروپا ، آسیا و ایالات متحده متمرکز است. همچنین به گیاه صد روزه معروف است زیرا بین ژوئن / ژوئیه کاشته می شود و در سپتامبر / اکتبر برداشت می شود.

به عنوان مثال یک دانه نه چندان پربار ، قیمت آن در مقایسه با غلات در حال افزایش است.

دستورالعمل های بی شماری در سراسر جهان وجود دارد که این غذا قهرمان اصلی است ، مانند رشته فرنگی ژاپنی یا سوبا؛ گالت ، نوعی کرپ که به طور گسترده در بریتانی مصرف می شود. کاشا که دانه های گندم سیاه بو داده است. بلیمی ، خوراکی ها و حتی آبجو بدون گلوتن که در چین و هند مصرف می شود.

چرا غذایی است که باید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟

مطالعاتی در حال انجام است که این غذا را در میان غذاهای موجود قرار می دهد ممکن است بخشی از تغذیه سالم و متمرکز بر پیشگیری باشد. خواص آنتی اکسیدانی آن به دلیل فلاونوئیدهای موجود در دست بررسی است.

این یک مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین از آنجا که اکثر قریب به اتفاق کربوهیدراتهای آن نشاسته است. در میان کربوهیدراتهای موجود در آن ، D-chiro-inositol وجود دارد که یک پلیول محلول است و می تواند مقاومت به انسولین را بهبود ببخشید و می تواند به زنان مبتلا به PCOS در بهبود سطح گلوکز خون کمک کند.

همچنین ، مانند بسیاری از غلات و غده ها می تواند به نشاسته مقاوم تبدیل شود از اثر پری بیوتیک بهره مند شوند.

شاید برای شما جالب باشد:

این همه اسیدهای آمینه ضروری را دارد ، برجسته سازی لیزین و متیونین. هست یک سهم زیادی از ویتامین های گروه B ، منیزیم و پتاسیم است، گرچه مواد معدنی دیگری مانند آهن ، فسفر ، سدیم ، کلسیم و روی نیز دارد. در مقایسه با غلات ، مواد معدنی موجود در این دانه به راحتی جذب بدن ما می شوند زیرا مواد مغذی آن بسیار زیاد نیستند.

علاوه بر این ، از همه اینها ، این تنها شبه سرانه ای است که حاوی روتین ، یک آنتی اکسیدان قوی است در غذاهای دیگر مانند جعفری ، زغال اخته یا چای سبز وجود دارد. به همین دلیل ، مطالعاتی در مورد قدرت آنتی اکسیدانی این دانه در حال انجام است. روتین باعث کاهش التهاب ، تنظیم چربی خون و فشار خون می شود.

این همچنین ویژگی های کورسینا، آنتی اکسیدان دیگری که به کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند انواع خاصی از سرطان و مشکلات قلبی کمک می کند.

این غذا به از بین بردن تابش کمک می کند بنابراین بهتر است که مثلاً پس از انجام اشعه ایکس آن را مصرف کنید.

انگار که همه موارد بالا کافی نیست ، گندم سیاه فاقد گلوتن استاگرچه وقتی نوبت به خرید افرادی با این عدم تحمل می رسد ، بهتر است از داشتن گواهینامه "بدون گلوتن" اطمینان حاصل کنید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.

چگونه می توان آن را در فهرست های روزمره خود گنجانید؟

 

این دانه می تواند شامل شود به عنوان آرد برای تهیه دستور العمل های پخت و شیرینی و یا می توان کل غلات را مصرف کرد. چون دانه ای است که مقدار زیادی انرژی تأمین می کند ، بهتر است آن را در روز مصرف کنید و نه در شب. 

یک گزینه خوب این است که محصول غلات را بخرید و در خانه خرد کنید تا آرد درست شود. اگر می خواهیم عطر و طعم بیشتری داشته باشد ، بهتر است قبل از آسیاب کردن ، لوبیا را تست کنید. در حالت ایده آل ، این آرد خانگی را در روزهای پس از آسیاب مصرف کنید تا تمام فواید غذایی گندم سیاه را بدست آورید.

مثل آرد

در حالت اول می توانید از c استفاده کنیدبه عنوان یک آرد دیگر ، اما باید به خاطر داشته باشیم که ما یک محصول تا حدی متراکم و نرم تر از نان گندم معمولی خواهیم داشت. بنابراین شاید دوستداران نان پوسته کاملاً نتیجه را دوست نداشته باشند.

در دانه

در حالت دوم ، آماده سازی است از طریق پخت و پز ، مثل اینکه برنج باشد. بافت حاصل نیز مشابه خواهد بود به برنج تقریباً با هر غذایی می توان از آن استفاده کرد: در سالادها ، در پر کردن سبزیجات ، لازانیا و غیره. عطر و طعم چندانی ندارد بنابراین ایده آل این است که همیشه آن را با سایر مواد سرو کنید. همچنین می توانید ماکارونی تهیه شده با گندم سیاه مانند سوبا را پیدا کنید.

روش جالب دیگر برای گنجاندن گندم سیاه در رژیم غذایی به صورت فرنی برای صبحانه است.. به سادگی باید دانه ها را یک شب خیس کنید و روز بعد آنها را همراه با شیر هم بزنید تا زمانی که به فرم دلخواه خود حالت خامه ای بدست آورید.

ما می توانیم همچنین با جوانه زدن از این غذا استفاده کنید ، که مناسب برای تهیه آن در سالاد ، ساندویچ یا تهیه نان بدون مخمر است. این روند همچنین میزان ویتامین ها و مواد معدنی موجود را افزایش می دهد. 

بعد از جوانه زدن ، می توان از آب بدن برای ایجاد ترقه ، میله ، کلوچه و غیره استفاده کرد. این جز component اغلب در رژیم های خام وگان بسیار استفاده می شود.

برای جوانه زدن فقط باید دانه ها را خیلی خوب بشویید و اجازه دهید حدود 4 ساعت خیس بخورد ، دوباره آنها را بشویید و روی قوطی جوانه زن بگذارید. بعد از 24 تا 48 ساعت جوانه نرم شروع به ظهور می کند که نشان می دهد از قبل جوانه زده است.

موارد جالب دیگر برای آشپزخانه

یک ویژگی جالب گندم سیاه این است که وقتی خیس بخورد نوعی ژل ایجاد می کند این ماده قادر است بدون نیاز به استفاده از تخم مرغ در دستور العمل ها ، غذاها را ببندد. 

شاید برای شما جالب باشد:

هر روز دستور العمل های بیشتری وجود دارد که به یک روش دیگر این غلات را در بر می گیرد ، بنابراین ما شما را به تحقیق و تهیه دستورالعمل های خوشمزه با این غذای سالم که بیشتر و بیشتر درباره آن می شنوید تشویق می کنیم.

 


محتوای مقاله به اصول ما پیوست اخلاق تحریریه. برای گزارش یک خطا کلیک کنید اینجا.

اولین کسی باشید که نظر

نظر خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند با *

*

*

  1. مسئول داده ها: میگل آنخل گاتون
  2. هدف از داده ها: کنترل هرزنامه ، مدیریت نظرات.
  3. مشروعیت: رضایت شما
  4. ارتباط داده ها: داده ها به اشخاص ثالث منتقل نمی شوند مگر با تعهد قانونی.
  5. ذخیره سازی داده ها: پایگاه داده به میزبانی شبکه های Occentus (EU)
  6. حقوق: در هر زمان می توانید اطلاعات خود را محدود ، بازیابی و حذف کنید.