Täna valmistume sisse Bezzia üks nendest täielikud ja lohutavad toidud mida meile nii väga meeldib talvel laual näha: valgeid ube tursa ja porruga. Lihtne roog, mida saab serveerida üksiku roana, mille kõrvale võib näiteks magustoiduks lisada apelsini.
Selle roa valmistamiseks võite kasutada mõlemat kuivatatud ube nagu konserveeritud küpsetatud oad. Kui aga valite viimase, peate puljongi valmistamiseks küpsetama ka köögivilju või ilma nendeta hakkama saama, kui soovite mõne minuti säästa. Kuid loomulikult pole see sama retsept.
Tursa osas oleme kasutanud soolavaba, sest see oli meile mugavam. Kuid võite ka kasutada soolatud tursk ja soolatud kastes seda 48 tunniks rohkesse vette, vahetades seda iga 8 tunni järel.
Koostis
- 240 g valged oad (leotatud 24 tundi)
- 2 zanahorias
- 2 porrulauku
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1 punane sibul, hakitud
- 1 Itaalia paprika, hakitud
- 1/2 punast paprika, hakitud
- 2 porru, hakitud
- 2 suurt soolavaba tursa seljatükki (umbes 400 g)
- Sool ja pipar
- Jahu tursa katmiseks
- 1 klaas kalapuljongit
Samm-sammult
- Pane valged oad, porgand ja porru kiirkeedupotti ning kata veega. Lase keema tõusta ja pärast ubade hirmutamist, küpseta neid soovitatud aja jooksul. Kui olete valmis, eemaldage see tulelt ja oodake, kuni rõhk võimaldab teil poti avada.
- Seega blenderpurgis tükelda porgand ja porru koos kastruliga keedupuljongiga. Broneerimine.
- See-eest madalas kastrulis hauta sibul ja paprika 10 minutit.
- Pärast lisa porru ja prae kuni see on õrn.
- Kui olete valmis, tükeldage, soola ja pipart jahu tursafileed ja lisage need pannile pruunistamiseks.
- Siis lisa oad, kalapuljong ja purustatud puljong, mille olete reserveerinud.
- Kuumuta keemiseni ja keeda viis minutit, et kõik maitsed sulaksid.
- Serveeri valged oad koos tursa ja porruga kuumalt