Polenta on osa Itaalia gastronoomiline traditsioon alates Rooma impeeriumi ajast. Valmistatud keedetud jahust, see on odav ressurss, millega kaasnevad paljud toidud. Selle kasutamine garneeringuna on tegelikult selle kõige tavalisem kasutus, kuid täna läheme sammu edasi.
Kui polenta on keedetud, võib selle panna jahtuma plokkide loomiseks, nagu me täna selles retseptis teeme polenta ja suitsujuustubatoonid. Kui oleme portsjoniteks lõigatud, võime neid röstida või praadida, saavutades väljast krõmpsuva tekstuuri ja seest õrna.
Polentasse on tavaline lisada selliseid koostisosi nagu juust või vürtsid, mis aitavad sellele anda nii kreemisust kui ka maitset. Seda oleme teinud, et saavutada ideaalne suupiste mitteametlikuks lõuna- või õhtusöögiks koos sõpradega. Serveeri seda a vürtsikas tomatikaste ja õnnestub! Kas julgete neid ette valmistada?
Koostis (20 baari)
- 380 ml. köögiviljapuljong
- 60 g. vahetu polenta
- 20 g. võid
- 50 g. suitsutatud soolatud juust, riivitud
- Sool
- Must pipar
- Jahu katteks
- Ekstra neitsioliiviõli
Samm-sammult
- Alustage vooderdist a 20 × 20 cm vorm. toidukilega.
- Pange kastrulisse köögiviljapuljong ja keetke see. Siis, vala polenta ja küpseta 6 või 7 minutit keskmisel kuumusel segu pidevalt varda või lusikaga segades, kuni see pakseneb. Lugege tootja soovitusi; kõik ei pea küpsetama ühtemoodi.
- Seejärel eemaldage polenta tulelt ja lisa või, juust, sool ja pipar. Segage, kuni kõik koostisosad on sisse segatud, vajadusel maitsestage ja parandage soola.
- Vala tainas vormi, silu pind ja kata kilega, nii et see puudutab taina pinda. Lase pool tundi soojeneda ja siis viige külmkappi veel tund aega.
- Seejärel võtke plokk külmkapist välja ja lõika see ribadeks 7 × 1,5 cm. umbes.
- Jahustage latid ja prae neid õlis kuumutage portsjonite kaupa korralikult kuldpruuniks (2-3 minutit mõlemal küljel). Sa ei prae paljusid korraga; kui õli temperatuur langeb, laguneb tainas laiali.
- Neid pannilt eemaldades asetage latid imaval paberil.
- Serveeri polenta ja juustubatoone vürtsikas tomatikaste või mõni muu maitse järgi kaste.