Kui me neid nägime bataadi ja juustu kroketid profiilil dietoloog-toitumisspetsialist Raquel Bernacer teadsime, et peame neid kodus ette valmistama. Siis puutume kokku tüüpilise probleemiga: mul pole seda piisavalt või ma ei kasuta seda koostisosa tavaliselt oma köögis ... kuid kõigel on lahendus!
Need kroketid ei nõua besameli ettevalmistamist, et seda saaks kasutada nagu traditsioonilisi. Tainas valmistatakse, kombineerides teiste koostisosade seas röstitud bataadi liha, juustu, koort ja želatiini. Tarretis? Võite sellest loobuda, kuid kuidas teil on aega seda kontrollida tainast pole kerge käsitseda isegi seda kasutades.
Krokettide moodustamise hetk on kõige õrnem. Taigna valmistamine on väga lihtne, kuid pärast külmkapis puhkamist on aeg kroketid ette valmistada. Ja te ei saa neid oma kätega kujundada, nagu traditsioonilisi. Selleks vajate kahte lusikat ja natuke kannatlikkust. Nüüd tema magus maitse ja kreemjas tekstuur krokettidest nad enam kui korvavad.
Koostis
- 385 g. röstitud bataadiliha (1 suur bataat)
- 1 leht neutraalset želatiini
- 60 ml. kreem 35% rasvasisaldusega
- Tl võid
- Sool maitse järgi
- Maitse järgi must pipar
- 55 g mozzarella juustu (hakitud ja nõrutatud)
- Jahu
- 2 munad
- Leivapuru
- Ekstra neitsioliiviõli
Samm-sammult
- Rösti bataat. Selleks soojendage ahi temperatuurini 200 ° C, peske bataat korralikult ja asetage see vähese oliiviõliga määritud ahjuplaadile kuivaks. Küpseta 45 minutit või kuni see on valmis. Seejärel võta see ahjust ja lase jahtuda.
- Jahtudes niisutab želatiini mõne minuti jooksul sooja veega kausis.
- Samal ajal kuumuta koor kastrulis keetmata. Kui see on kuum, eemaldage see tulelt, lisage želatiin ja segage, kuni see laguneb ja on sisse segatud.
- Kui bataat on soe, eemaldage paberimass ja asetage näidatud kogus kaussi, purustades selle kahvliga.
- Lisa sulatatud või, koor želatiiniga, juust ja maitsesta vastavalt maitsele. Segage hästi, proovige juhul, kui peate soolapunkti parandama, ja asetage see tunniks külmkappi, kattes kausi kilega.
- Aeg möödus moodustavad kroketid kasutades kahte lusikat. Seejärel veereta neid ettevaatlikult jahus, lahtiklopitud munas ja riivsaias. Enne praadimist pange need veel tunniks külmkappi.
- Lõpuks prae kroketid rohkes õlis kuumutage partiidena, lastes liigsel rasval eemaldamisel imavale paberile nõrguda.
- Serveeri kuuma maguskartuli ja juustukrokette.