Viimasel ajal on minult palju küsitud matcha kohta; Ida roheline tee mood see on muutumas peavooluks ja võidab isegi kohvisõpru. Kui olete uudishimulik, leiate siit lisaks tervisega seotud eelistele rohkem teavet selle kohta.
See on rohelise tee erivorm
Matcha tähendab sõna-sõnalt "pulbristatud teed". Traditsioonilise rohelise tee tellimisel infundeeritakse lehtede komponendid kuuma vette ja seejärel visatakse lehed ära. matchaga, te joote tõelisi lehti, mis on pulbristatud peeneks ja valmistatakse lahus, traditsiooniliselt segades umbes teelusikatäis matcha pulbrit kolmanda tassi kuuma veega (kuumutatud alla keemistemperatuuri), mis seejärel vahustatakse bambusharjaga vahuks.
Erinevalt traditsioonilisest rohelisest teest hõlmab matcha valmistamine teetaimede katmist riidega enne koristamist. See käivitab parema maitse ja tekstuuriga lehtede kasvu. Lehed korjatakse käsitsi, aurutatakse käärimise peatamiseks korraks, seejärel kuivatatakse ja laagerdatakse külmhoones, tugevdades maitset. Kuivatatud lehed jahvatatakse kiviga peeneks pulbriks.
Matcha pakub tervisele kasu
Kuna see on valmistatud kvaliteetsest teest ja lehti süüakse tervelt, on see tugevam toitainete allikas kui leotatud roheline tee. Lisaks väikeses koguses vitamiinide ja mineraalainete pakkumisele, matcha es rikkalikult antioksüdante nimetatakse polüfenoolideks, mida on seostatud kaitsega südamehaiguste ja vähi eest, aga ka paremini veresuhkru reguleerimine, vererõhu alandamine ja vananemisvastane toime. Teine matcha polüfenool, EGCG, on uuringutes näidanud, et see stimuleerib ainevahetust ja aeglustab või peatab vähirakkude kasvu.
Kas matcha sisaldab kofeiini?
Kuna tarbitakse terveid lehti, saate kolm korda rohkem kofeiini kui tassitäiest leotatud teest, umbes sama palju kui tassis keedetud kohvis. Matcha fännid ütlevad, et võrreldes kohvi kofeiinirohkega tekitab matcha "rahuliku erksuse" tänu selles sisalduvale looduslikule ainele, mida nimetatakse l-teaniiniks. kutsub esile lõõgastumise ilma unisuseta. Siiski on kõige parem loobuda igasugusest kofeiinist (sh matcha) vähemalt kuus tundi enne magamaminekut, et tagada hea une.
Traditsiooniliselt hõlmab matcha joomine mediteerimist
Matcha valmistamine on Jaapani teetseremooniate keskmes ja seda on pikka aega seostatud zeniga. See on ilmselt üks põhjusi, miks see nii populaarseks muutub, nagu la mõtisklus on muutumas üha tavalisemaks. On näidatud, et meditatsioon vähendab kortisooli (stressihormoon, mis juhib söögiisu ja suurendab kõhurasva), vähendab põletikku (teadaolevalt enneaegse vananemise ja haiguste vallandaja), piirab impulsiivset söömist, alandab vererõhku ja suurendab enesehinnangut ja kaastunnet.
Pulbreid saab magustada ja nende kvaliteet on erinev
Seda tüüpi tee maitse on tugev. Mõned inimesed kirjeldavad seda kui rohtu või spinatit ja see maitseb umami. Seetõttu magustatakse seda tavaliselt maitseomaduste parandamiseks. Teeeksperdid hoiatavad ka, et matcha puhul on kvaliteet võtmetähtsusega ja see maksab. Teisisõnu, puhas, värske ja kvaliteetne matcha on kallis.
Plii saastumine on murettekitav
On näidatud, et isegi rohelised teed mahepõllumajanduslikult kasvatatud sisaldavad pliid, mida taim omastab keskkonnast, eriti Hiinas kasvatatud teest. Traditsioonilise rohelise tee leotamisel jääb lehtedesse umbes 90% pliist, mis visatakse ära. Matcha puhul, kuna kogu leht kulub ära, neelate rohkem pliid. sõltumatu rühm, ConsumerLab.com, hinnangul võib tass matchat sisaldada kuni 30 korda rohkem pliid kui tass rohelist teed. Seetõttu soovitavad nad ära joo rohkem kui üks tass päevas ja ära serveeri seda lastele.
Võib lisada toidukordadesse
Samuti on see kokkade seas moes, mitte ainult joogina, vaid magusate ja soolaste roogade koostisosana. Kui guugeldate matcha retsepte, leiate kõike alates matcha muffinitest, browniedest ja pudingitest ning lõpetades matcha supi, praepanni ja isegi matcha guacamolega.
Kuid plii pärast muretsemise tõttu soovitan otsida puhast, orgaanilist ja kvaliteetset pliid ja nautida seda mõõdukalt.