Espárragos con vinagreta de aguacate y fresas

¿Queréis convertir unos sencillos espárragos en un fantástico entrante con el que sorprender a vuestros invitados? Todo lo que tenéis que hacer es integrar en la vinagreta algunas frutas y decorar el plato con brotes o flores comestibles si deseáis pasar al siguiente nivel.

Los espárragos con vinagreta de aguacate y fresas se preparan con la mima rapidez que unos espárragos con vinagreta tradicionales. Las frutas, sin embargo, aportan un extra de sabor y color a la misma. En verano podéis añadir a la ecuación un melocotón maduro. ¡Probadlos! Son muy refrescantes.

Ingredientes

  • 10-12 espárragos gruesos
  • 6-8 fresas
  • 1/2 aguacate
  • Zumo de medio limón.
  • 1/4 de cebolla morada
  • Un puñadito de piñones
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 1 cucharada de vinagre suave de manzana.
  • 1 cucharadita de miel
  • Pizca de sal.
  • Brotes y flores para decorar (opcional)

Paso a paso

  1. Corta en cuadraditos las fresas y el aguacate. Rocía con el zumo de limón para que el aguacate no se oxide y reserva en un bol.
  2. Pica menudita la cebolla y agrégala al bol.

  1. Mezcla en un cuenco aparte el aceite, el vinagre, la sal y la miel. Una vez emulsionados agrega la mezcla al bol.
  2. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite y reserva hasta el momento de presentar el plato. Puedes agregarlos al bol si vas a servirlo inmediatamente.
  3. Coloca los espárragos en una o dos fuentes y cubre con parte de la vinagreta y los piñones. Sirve el resto de vinagreta en una salsera.
  4. Decora con brotes verdes o flores y sirve.


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Entrantes

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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