Espaguetis de berenjena con salsa de tomate y queso

Espaguetis de berenjena con tomate y queso

Berenjena, tomate y queso forman una combinación ganadora y no se como hemos tardado tanto tiempo en descubrir esta forma de presentarla. Los espaguetis de berenjena no solo nos han convencido sino que nos han conquistado.

Los espaguetis de berenjena con salsa de tomate y queso son una estupenda opción para completar tus comidas o cenas. Se nos ocurren mil formas de combinarlos, además de la que hoy os proponemos que es un básico del que una no se aburre. Y no tardaremos mucho en compartir con vosotros alguna otra propuesta, ¡estad atentas!

¿Queréis probar esta receta? No os llevará mucho tiempo prepararla ni prepararéis mucho lio en la cocina haciéndolo así que ¡animaos! Todo lo que necesitáis es unas berenjenas, unos tomates maduros, un poco de cebolla y queso. Ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado y con los que obtendréis un fantástico resultado. Imaginaos la receta con un helado casero de postre.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • 1/2 cebolla blanca muy picada
  • 2 tomates maduros
  • orégano seco
  • Queso para fundir
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Pela las berenjenas y córtalas longitudinalmente en láminas finas de unos cuatro milímetros.
  2. Colócalas en una bandeja o colador, sálalas y deja que reposen 10-15 minutos.
  3. Aprovecha el tiempo para hacer la salsa de tomate. Para ello, pocha en una sartén la cebolla y después añade los tomates pelados y rallados y cocina 15 minutos para que el tomate pierda parte de su agua.
  4. A continuación salpimienta, añade un poco de ajo en polvo y otro poco de orégano y cocina unos minuto mas o hasta que tenga la salsa de tomate tenga la textura deseada.
  5. Vuelve a la berenjena y lava las láminas bajo el grifo de agua fría para después secarlas con un paño o papel absorbente.
  6. Una vez secas córtalas en bastoncitos finos, tal como se muestra en la imagen.

Espaguetis de berenjena

  1. Calienta 3  cucharadas de aceite en una sartén y sofríe los espaguetis de berenjena salpimentados hasta que estén dorados y blanditos.
  2. Entonces monta el plato, colocando los espaguetis de berenjena al fondo, la salsa de tomate encima y sobre esta el queso.
  3. Lleva a gratinar 5 minutos y sirve.

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