Tradicia mousse de ĉokolado

Mousse de ĉokolado Por la plej multaj ĉokoladistoj, ĉi-foje ni preparos tradicia ĉokolada mousse tion vi povas fari hejme. Ĝi estas originala franca deserto, tre disvastigita, kiun ni jam povas trovi multloke.

En la tradicia mousse neniu gelateno estas uzata aŭ io simila, kiel en aliaj receptoj, kiujn ni povas vidi interrete. Kun nur kelkaj bazaj ingrediencoj kaj farante meringon kun la ovoblankoj, ni atingos la aeran kaj ŝaŭman teksturon necesan por ĉi tiu deserto.

Ingrediencoj:

  • 170 gr. de malhela ĉokolado.
  • 55 gr. de butero.
  • 3 ovoj.
  • 75 gr. sukero.

Preparado de la ĉokolada mousse:

Ni metas degeli en bano-marie la ĉokolado apud la butero. Ni konstante moviĝas kaj kiam ni vidas, ke la ĉokolado preskaŭ degelis, ni malŝaltas la fajron. Ni daŭre moviĝas tiel ke ĝi finiĝas degeli kun la postrestanta varmego. Ni rezervas kaj lasas varmiĝi.

Ni apartigas la blankulojn de la ovoflavoj de la ovoj. Ni rezervas la ovoflavojn kaj ni devas fari meringon kun la blankuloj.

Unue, Ni kunmetas la ovoblankojn ĝis rigidaj batante per la vergoj. En kelkaj aroj, ni aldonas sukeron al la blankuloj dum ni batas ĝis ni ricevas brilan meringon.

Ni pasigas la ĉokoladon kun la butero al granda bovlo. Ni asimilas la ovoflavojn, unu post la alia, al la varma ĉokolado dum ni batas per la vergoj. Kiam la yemas bone integras, ni aldonas la meringon iom post iom farante nepagaj movadoj. Gravas fari ĝin tiel por konservi la aeron de la meringo, kio respondecos doni al ĝi la teksturon de mousse.

Post kiam ĉio estas integrita, ni dividas la deserton en unuopajn glasojn. Malvarmigis la ĉokoladan mousseon en la fridujo dum almenaŭ 2 horoj antaŭ ol servi. Ĝi devas esti konsumita la saman tagon, kiam ni preparas ĝin aŭ de unu tago al la sekva. Kiam vi portas krudan ovon, ĝi ne daŭros longe kaj vi devas esti speciale singarda.


La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Estu la unua por komenti

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita. Postulita kampojn estas markita per *

*

*

  1. Respondeculo pri la datumoj: Miguel Ángel Gatón
  2. Celo de la datumoj: Kontrola SPAM, administrado de komentoj.
  3. Legitimado: Via konsento
  4. Komunikado de la datumoj: La datumoj ne estos komunikitaj al triaj krom per laŭleĝa devo.
  5. Stokado de datumoj: Datumbazo gastigita de Occentus Networks (EU)
  6. Rajtoj: Iam ajn vi povas limigi, retrovi kaj forigi viajn informojn.