El queso Idiazábal es una joya gastronómica que aporta un toque único a multitud de recetas, y esta ensalada verde no es la excepción. Con su sabor intenso, ahumado y su regusto persistente, eleva cualquier plato a un nivel superior. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta deliciosa ensalada que combina frescura con intensidad y que se puede personalizar fácilmente según tus gustos o los ingredientes de temporada disponibles.
Un queso con identidad única
El queso Idiazábal, originario del País Vasco y Navarra, se elabora exclusivamente con leche de oveja de razas autóctonas, como la Latxa y la Carranzana. Este queso posee un sabor y aroma característicos, gracias a su método de elaboración tradicional, donde muchas veces se ahúma para intensificar todavía más su carácter. Su textura firme lo convierte en el ingrediente perfecto tanto para tablas de quesos como para la preparación de recetas más elaboradas, como esta ensalada.
Ingredientes para la receta
- 1 bolsa de brotes tiernos o lechuga suficiente para dos raciones
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso Idiazábal (80 g para la salsa y 20 g en dados para la ensalada)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de maíz frito (kikos)
Cómo preparar esta ensalada paso a paso
Esta ensalada verde con queso Idiazábal no solo es deliciosa, sino que también es muy fácil de preparar. Sigue estos pasos y disfruta de todo el sabor del queso en cada bocado:
- En un cazo, lleva la nata a ebullición. Retira del fuego e inmediatamente incorpora los 80 g de queso Idiazábal cortado en dados. Deja infusionar hasta que la mezcla se enfríe completamente.
- Mientras tanto, lava y seca bien los brotes tiernos o la lechuga. Coloca la base en dos platos o boles. Añade los 20 g restantes de queso Idiazábal, cortados en dados pequeños, directamente sobre los brotes.
- Tritura el maíz frito (kikos) en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una textura de polvo grueso. Reserva.
- Cuando la nata esté completamente fría, tritura la mezcla hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. Ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
- Riega la ensalada con la salsa de queso y espolvorea generosamente con el polvo de kikos. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y sabores.
Consejos para personalizar tu ensalada
Si bien esta receta es exquisita tal cual, puedes personalizarla utilizando ingredientes adicionales:
- Frutas frescas: Añade rodajas de manzana, granada o higos para un toque dulce y fresco.
- Frutos secos: Sustituye o complementa los kikos con almendras tostadas o nueces caramelizadas.
- Vinagreta: Si prefieres una ensalada más ligera, acompaña los brotes con una vinagreta de mostaza antigua.
¿Te ha gustado esta receta? No olvides explorar más combinaciones con quesos artesanales. Prueba otras recetas como nuestra ensalada de garbanzos con queso fresco o nuestra ensalada de higos y queso de cabra. Estas opciones también son perfectas para disfrutar de sabores intensos en ensaladas únicas.
Experimenta con ingredientes de temporada y sorprende a tus comensales con esta deliciosa ensalada verde con queso Idiazábal. Un plato sencillo pero lleno de carácter que encantará a cualquier amante del queso.