Ensalada tropical con pollo, manzana y piña

Versiones de esta receta hay muchas, no todo el mundo la hace igual. En esta ocasión he preparado una ensalada tropical con pollo, manzana y piña. Es muy sencilla de preparar, es fresquita y sirve para acompañar muchos platos.

Se acerca la Navidad y todos andamos con la cabeza loca pensando en recetas para preparar. Las ensaladas tropicales son un clásico en muchas mesas navideñas, y no sólo son estupendas para fiestas, si no que en verano sientan fantásticamente bien en los días más calurosos.

Ingredientes:

(Para 4 personas).

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 manzana.
  • 4 rodajas de piña enlatada en su jugo.
  • 1/2 lechuga iceberg.
  • 1 puñado de nueces.
  • 1 puñado de pasas.

Para la salsa rosa:

  • 1 huevo.
  • 200 ml. de aceite de girasol.
  • 4 cucharadas de kétchup.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 chorrito de whisky.
  • 2 cucharadas de zumo de naranja.
  • 1 pizca de sal.

Preparación de la ensalada tropical:

Cortamos en pollo en trozos pequeños. Calentamos de aceite en una sartén a fuego medio y cocinamos el pollo cortado. No nos llevará mucho tiempo, con unas vueltas será suficiente, cuando veamos que se empieza a dorar lo sacamos. Reservamos y dejamos que se enfríe un poco.

Cortamos la lechuga en julina o en tiras finas y la ponemos en un recipiente grande donde iremos incorporando el resto de los ingredientes.

Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en cubos. La agregamos a la fuente junto a la lechuga y mezclamos.

Colocamos las rodajas de piña sobre papel absorbente de cocina, así las escurriremos de líquido y evitaremos que la ensalada se quede acuosa. Luego las cortamos en trozos pequeños y lo añadimos a la ensalada.

Por último, incorporamos a la ensalada un puñado de nueces y otro de pasas. La cantidad de los frutos secos es a vuestro gusto.

Tan sólo nos queda preparar la salsa rosa, que haremos de manera casera: Cascamos el huevo en el vaso de la batidora y vertemos el aceite. Introducimos la batidora en el interior del vaso y batimos son moverla a potencia máxima. Cuando comience a emulsionar, hacemos suaves movimientos arriba y abajo hasta que no nos quede ni rastro de aceite. Sacamos la batidora, añadimos el resto de los ingredientes de la salsa y mezclamos con una cuchara. Probamos y rectificamos si fuera necesario.

Para finalizar, agregamos la salsa rosa la ensalada y mezclamos todo. Para servirla bien fresca y para que los sabores se liguen adecuadamente, la conservaremos tapada en la nevera hasta que llegue el momento de consumirla.

 



Nací en Málaga, donde crecí y estudié, pero actualmente vivo en Valencia. Soy diseñadora gráfica de profesión, aunque mi pasión por la cocina fácil y saludable me ha llevado a dedicarme a otras cosas. Una mala alimentación en mi adolescencia, me llevo a interesarme por una cocina más sana. A partir de entonces, empecé a escribir mis recetas en mi blog "El Monstruo de las Recetas", el cual sigue más vivo que nunca. Ahora tengo la oportunidad de seguir compartiendo más recetas interesantes en otros blogs gracias a Actualidad Blog.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.