Ensalada templada de salmón ahumado y patata cocida

Ensalada templada de salmón ahumado y patata cocida

Las ensaladas son siempre una estupenda opción para completar nuestras comidas, por eso en Bezzia procuramos cada mes incorporar una nueva a nuestro recetario. Esta semana apostamos por una ensalada templada de salmón ahumado y patata cocida, perfecta para esta época del año.

Esta es una ensalada muy sencilla de preparar, especialmente si adelantas parte del trabajo. Cocer unas patatas y unos huevos mientras preparas un domingo la comida no te costará nada y lo agradecerás durante la semana, cuando puedas preparar esta ensalada en cinco minutos. Solo tendrás que darles un toque doradito a las patatas antes de incorporarlas.

Nosotras hemos combinado la ensalada con un arroz cuya receta compartiremos con vosotras a lo largo de las próximas semanas. Pero centrémonos en la ensalada; una ensalada contundente a la que podéis incorporar, si así lo queréis, algunas hojas verdes. ¿Os animáis a probarla?

Ingredientes

  • 1 patata grande
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 1o tomates cherry
  • 1 aguacate pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Romero fresco

Paso a paso

  1. Cuece los huevos en abundante agua durante 10 minutos. Después, refréscalos en agua fría y deja que se enfríen antes de pelarlos.
  2. Pela la patata y córtala en dados de 2 centímetros, aproximadamente. Cuécelos en abundante agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Si no vas a preparar la ensalada inmediatamente, cuece la patata entera sin pelar y corta los dados al momento.
  3. Mientras se cuece la patata, mezcla en un bol o ensaladera los tomates cherry cortados por la mitad, el salmón ahumado troceado, el huevo cocido picado y el aguacate en dados.
  4. Cuando las patatas estén listas, dóralas en una sartén con una pizca de aceite y unas hojitas de romero. Incorpóralas inmediatamente después a la ensalada.
  5. Aliña la ensalada templada de salmón ahumado y patata cocida con aceite de oliva y limón y sirve.

Ensalada templada de salmón ahumado y patata cocida


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