En la época estival, solemos buscar recetas ligeras y refrescantes como ensaladas o cremas frías. Sin embargo, hay propuestas tan irresistibles como la ensalada templada de garbanzos crujientes, brócoli y zanahoria que rompen con esta norma. Esta deliciosa receta no solo es fácil de preparar, sino que también destaca por su combinación de sabores y texturas únicas que la convierten en un plato excepcional.
Uno de los puntos clave de esta receta es el uso del horno, el cual permite resaltar el sabor de cada ingrediente. Los garbanzos asados adquieren un toque crujiente increíble mientras que el brócoli y la zanahoria se tornan tiernos y sabrosos. Sin duda, este método de preparación intensifica el carácter de sus componentes y eleva esta ensalada a otro nivel.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta exquisita ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de garbanzos cocidos
- 300 g de brócoli (solo las flores, cortadas en tamaños similares)
- 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 3 puñados de espinacas frescas
- 1 puñado de pasas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Pimentón picante
Acompañamiento: aliño casero
El aliño aporta el toque final a esta ensalada. Los ingredientes que necesitas son:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Preparación paso a paso
Preparar esta ensalada templada es sencillo y no requiere de conocimientos avanzados en la cocina. Sigue estos pasos para lograr el éxito:
- Precalienta el horno a 200ºC para que esté listo mientras preparas los ingredientes.
- Si utilizas garbanzos en conserva, escúrrelos y lávalos bien bajo el grifo de agua fría. Luego, sécalos cuidadosamente con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- En una bandeja amplia de horno, distribuye los garbanzos, las flores de brócoli y las rodajas de zanahoria. Asegúrate de que formen una sola capa para que se cocinen uniformemente.
- Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade sal, pimienta y mezcla con las manos para que los ingredientes queden cubiertos de manera uniforme.
- Espolvorea un poco de pimentón picante sobre los garbanzos y el brócoli para darles un toque especiado.
- Introduce la bandeja en el horno, a altura media, y hornea durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los garbanzos crujientes. Remueve a la mitad del tiempo para garantizar un dorado uniforme.
- Mientras las verduras están en el horno, coloca en una ensaladera una base de espinacas frescas y añade un puñado de pasas.
- Prepara el aliño en un recipiente pequeño. Mezcla bien el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
- Una vez que los ingredientes del horno estén listos, déjalos reposar unos minutos fuera del horno y luego transfiérelos a la ensaladera sobre las espinacas. Remueve ligeramente.
- Riega la ensalada con el aliño casero y sirve de inmediato para disfrutar de todos los contrastes de sabores y texturas.
Consejos adicionales para personalizar tu ensalada
Una de las características más destacables de esta ensalada es su versatilidad. Aquí tienes algunas ideas para adaptarla a tus gustos y necesidades:
- Incluye más texturas: Añade frutos secos como almendras laminadas o nueces troceadas para un toque crujiente adicional.
- Enriquece el sabor: Incorpora hierbas frescas como cilantro, perejil o albahaca para potenciar los aromas.
- Proteínas extra: Si no sigues una dieta vegana, puedes añadir trozos de queso feta, huevo cocido o incluso taquitos de pollo asado.
- Sabor picante: Si eres amante del picante, incluye unas rodajas de guindilla o chile fresco.
Esta ensalada templada no solo es deliciosa, sino también una fuente increíble de nutrientes. Los garbanzos aportan proteínas vegetales de alta calidad, mientras que el brócoli y la zanahoria son ricos en vitaminas y antioxidantes. Además, el aliño de limón añade un toque refrescante y ácido que equilibra a la perfección el resto de sabores. Una receta ideal para cualquier época del año.