La ensalada templada de boniato y pollo con espinacas es una propuesta deliciosa y saludable que combina sabores y texturas de manera magistral. Perfecta para cualquier época del año, esta ensalada destaca por su equilibrio entre dulzura, frescura y un toque especiado que eleva su sabor a otro nivel. Aunque la lista de ingredientes puede parecer extensa, su preparación es sencilla y apta para cualquier persona, incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina. En apenas 40 minutos podrás disfrutar de esta receta que, además de sabrosa, es una excelente opción para cuidar tu alimentación.
Esta receta es ideal para quienes buscan una comida ligera pero reconfortante. Las ensaladas templadas son especialmente atractivas en meses más frescos, ya que combinan elementos tibios con frescos, ofreciéndonos un equilibrio perfecto para disfrutar de algo saludable sin renunciar al placer de una comida reconfortante. En esta ocasión, los protagonistas son el boniato asado con especias y el pollo, ambos cocinados de forma que aportan un sabor extraordinario.
Ingredientes
Para el boniato
- 1 boniato, pelado y cortado en dados de unos 2 cm.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según preferencia).
- Sal y pimienta al gusto.
Para el pollo
- 1/2 pechuga de pollo cortada en dados.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Ajo en polvo para sazonar.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la ensalada
- 3 puñados de espinacas frescas (pueden ser baby espinacas).
- 1 manzana, pelada y cortada en dados.
- 12 tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1 huevo cocido.
- Unos dados de queso fresco (puedes optar por queso feta si prefieres un sabor más intenso).
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para aliñar.
Instrucciones paso a paso
- Preparación del boniato: Precalienta el horno a 220°C. Coloca los dados de boniato en una fuente apta para horno. Añade una cucharada de aceite de oliva, el pimentón, sal y pimienta, y mezcla bien para que las especias impregnen todos los trozos. Hornea durante 35 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Preparación del pollo: Mientras el boniato se hornea, salpimenta los dados de pollo y condiméntalos con ajo en polvo. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro.
- Montaje de la ensalada: En una ensaladera grande, coloca las espinacas frescas como base. Añade los tomates cherry, la manzana en dados, el huevo cocido picado y los trozos de queso fresco o feta.
- Cuando el boniato y el pollo estén listos, incorpóralos a la ensalada. Rocía todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla suavemente para integrar los ingredientes sin romperlos.
- Sirve la ensalada aún templada para disfrutar al máximo de su sabor y textura.
Si buscas alternativas para personalizar esta receta, puedes sustituir el queso fresco por queso de cabra o incluso añadir frutos secos como nueces o almendras laminadas para un toque crujiente. Además, una vinagreta de miel y mostaza también podría complementar perfectamente los sabores de esta ensalada.
Incorporar recetas como esta a tu dieta te permite disfrutar de comidas saludables, equilibradas y llenas de sabor. La combinación de proteínas, carbohidratos saludables y grasas buenas hacen de esta ensalada una opción ideal para cualquier comida principal o cena ligera.
