Ensalada templada de boniato y pollo con espinacas

Ensalada templada de boniato y pollo con espinacas

Esta ensalada templada de boniato y pollo con espinacas es una de las ensaladas templadas mas sabrosas que hemos preparado en Bezzia. La lista de ingredientes es larga pero ¡no os asustéis! el paso a paso no puede ser mas sencillo. En cuarenta minutos si sabéis organizaros bien, la tendréis lista para servir en la mesa.

Las ensaladas templadas son una gran propuesta en esta época del año en la que nos apetece llevarnos a la boca algo ligero y refrescante pero no frío, ¿no estáis de acuerdo? En esta ensalada son el boniato y el pollo, los que le aportan ese toque templado y los únicos que hay que cocinar.

El boniato se puede cocinar de distintas formas, sin embargo, os animamos de que cómo nosotros, lo hagáis asado y aromatizado con algunas especias. El toque dulce y especiado que aportará a la ensalada hará que esta cobre otro nivel. ¿Os animáis a prepararla con nosotras?

Ingredientes

Para el boniato:

  • 1 boniato, pelado y en dados de 2 cm.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón

Para el pollo:

  • 1/2 pechuga de pollo en dados
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la ensalada:

  • 1 manzana
  • 3 puñados de espinacas
  • Unos dados de queso fresco
  • 12 tomates cherry
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Coloca los dados de boniato en una fuente apta para horno. Salpimenta, añade el aceite y el pimentón y mezcla bien hasta que todos los dados de boniato se impregnen de la mezcla.
  2. Lleva al horno, precalentado a 220ºC, y cocina durante 35 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Mientras, coloca las espinacas troceadas en una ensaladera.
  4. Incorpora también los tomates cherry cortados por la mitad, la manzana en dados, el huevo cocido picado y unos trozos de queso fresco.

Ensalada templada de boniato y pollo con espinacas

  1. Cuando el boniato esté casi hecho prepara el pollo. Salpimienta los trozos de pollo, condimenta con ajo en polvo y cocina a fuego fuerte en una sartén o plancha con una cucharada de aceite hasta que estén dorados.
  2. Incorpora los trozos de pollo y los de boniato a la ensalada y riega con un chorrito de aceite virgen extra.
  3. Sirve la ensalada templada de boniato y pollo con espinacas.

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