Ensalada manchega de tomate, atún y aceitunas negras

Ensalada manchega de tomate, atún y aceitunas negras

Recuerdo los veranos en los que disfrutábamos de esta ensalada de tomate con cariño. Siempre escuché que se trataba de una ensalada manchega y así lo he creído desde entonces. Sea cuál sea su verdadero origen, se trata de una ensalada ideal para disfrutar durante los días mas calurosos del año.

La ensalada manchega de tomate, atún y aceitunas negras es una ensalada sencilla. Se elabora con ingredientes al alcance de todos y se prepara en pocos minutos. Lo ideal es dejarla reposar unas horas en la nevera para que los sabores se asienten y acordarnos de sacarla un rato antes de comer para apreciar todo su sabor. ¿La probarás?

Ingredientes

  • 5-6 tomates maduros
  • 1/2 cebolla roja finamente picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 18 aceitunas negras
  • 3 latitas de atún en escabeche
  • 3 huevos cocidos picados a groso modo
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Haz una pequeña cruz a los tomates y mételos en una cazuela con agua caliente hasta que su piel comience a agrietarse. Entonces retíralos del agua caliente y sumérgelos en agua muy fría.
  2. Pélalos, córtalos en cuatro y estrújalos antes de colocarlos en un bol o ensaladera.
  3. Añade la cebolla, el ajo, las aceitunas, el atún desmigado y los huevos. Condimenta con la sal, el azúcar y la pimienta negra y remueve.

Ensalada manchega de tomate, atún y aceitunas negras

  1. A continuación echa un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra y mezcla.
  2. Tapa el bol con film y deja que repose un mínimo de dos horas en la nevera.
  3. Sacala de la nevera media hora antes de servirla y disfruta de esta ensalada de origen manchego.

Ensalada manchega de tomate, atún y aceitunas negras

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