Ensalada fría de patata y atún

Las ensaladas son un plato imprescindible durante los meses de verano; pero pasados éstos, no tenemos por que renunciar a ellas. Ensaladas como ésta de patata y atún resultan muy refrescantes y nos ofrecen la oportunidad de prepararlas con antelación y conservarla en la nevera hasta la hora de servirla.

Sin la necesidad de pasarte horas en la cocina, tendrás un buen entrante con el que disfrutar sola o en compañía a la hora de comer. Lechuga, patata y atún son los ingredientes principales de esta ensalada, aliñada con mayonesa y pimentón. Es éste último ingrediente, sin duda, el que le otorga a esta sencilla ensalada ese toque diferenciador.

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad  Fácil
Raciones: 3-4

Ingredientes

  • Lechuga
  • 1 kg. de patatas
  • 3 huevos cocidos
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal

Paso a paso

  1. En una cazuela grande con abundante agua, coloca las patatas y los huevos. Lleva al fuego y cuece durante 10 minutos los huevos y 20 minutos las patatas. Las patatas según su tamaño y dureza pueden tardar unos minutos mas.
  2. Retíralas de la cazuela y deja enfriar tanto los huevos como las patatas en un plato.
  3. Mientras lava bien la lechuga, escúrrela y cortala fina. Repártela de forma que cubra la base de la ensaladera.

  1. Una vez frías, pela y corta las patatas en trozos y los huevos en cuña.
  2. Incorpora la patata a la ensaladera.

  1. Mezcla en un bol 2 latas de atún escurrido, la mayonesa, cucharada de pimentón y una pizca de sal. Buscamos una textura ligera; si fuera necesario adiciona mas mayonesa.

  1. Reparte la mezcla por encima de las patatas y decora la ensalada con el huevo.
  2. Tapa con papel de film y resérvala en la nevera hasta minutos antes de servir.


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