Ensalada de quinoa, salmón, manzana y tomate

Ensalada de quinoa, salmón, manzana y tomate

La quinoa se ha convertido en un alimento con una gran presencia en nuestra mesa. Hace 5 años era relativamente difícil encontrarlo mientras que hoy en día podemos hacerlo en cualquier supermercado con el fin de preparar recetas como esta ensalada de quinoa, salmón, manzana y tomate.

No es la primera ensalada de quinoa que preparamos en Bezzia. Las hemos hecho con aguacate y fresas, albaricoques y almendras… Todas con diferentes frutas como protagonistas y muy refrescantes para el verano. La de hoy no es muy diferente, pero incorpora además pescado, el salmón.

Prepararla es muy sencillo y es una excelente elección para servir como plato principal en la comida o plato único en la cena. Lleva semillas, fruta, pescado y puedes, además, incorporarle otros ingredientes que necesites aprovechar. ¿Te animas a prepararla?

Ingredientes para 2

  • 2 tomates maduros, en dados
  • 1/2 cebolla blanca grande, picada
  • 2 manzanas medianas, en dados
  • 2 rodajas de salmón
  • 1o0 g. de quinoa
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Lava bien los granos de quinoa bajo el grifo usando un colador hasta que el agua salga limpia.
  2. Después, saltéala en una cazuela con un poquito de aceite uno o dos minutos.
  3. A continuación, vierte en la cazuela el doble del volumen de quinoa en agua hirviendo así como una cucharadita de salsa de soja y deja que se cocine a fuego medio unos 15 minutos hasta que el grano se abra, se vuelva traslúcido y absorba todo el líquido.

Ensalada de quinoa, salmón, manzana y tomate

  1. Entonces, retira del fuego y deja reposar tapada otros tres minutos para que termine de hincharse y se asiente el grano. Los tiempos son orientativos, cada fabricante te proporcionará los suyos en el paquete si apuestas por una opción comercial y no a granel.
  2. Suelta el grano de quinoa con un tenedor y mézclalo en un bol con el tomate, la cebolla, la manzana y la rodaja de salmón cocida o a la plancha desmenuzada.
  3. Sirve templada o fresca.

Ensalada de quinoa, salmón, manzana y tomate


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