La quinoa se ha convertido en un alimento con una gran presencia en nuestra mesa. Hace 5 años era relativamente difícil encontrarlo mientras que hoy en día podemos hacerlo en cualquier supermercado con el fin de preparar recetas como esta ensalada de quinoa, salmón, manzana y tomate.
No es la primera ensalada de quinoa que preparamos en Bezzia. Las hemos hecho con aguacate y fresas, albaricoques y almendras… Todas con diferentes frutas como protagonistas y muy refrescantes para el verano. La de hoy no es muy diferente, pero incorpora además pescado, el salmón.
Prepararla es muy sencillo y es una excelente elección para servir como plato principal en la comida o plato único en la cena. Lleva semillas, fruta, pescado y puedes, además, incorporarle otros ingredientes que necesites aprovechar. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes para 2
- 2 tomates maduros, en dados
- 1/2 cebolla blanca grande, picada
- 2 manzanas medianas, en dados
- 2 rodajas de salmón
- 1o0 g. de quinoa
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Lava bien los granos de quinoa bajo el grifo usando un colador hasta que el agua salga limpia.
- Después, saltéala en una cazuela con un poquito de aceite uno o dos minutos.
- A continuación, vierte en la cazuela el doble del volumen de quinoa en agua hirviendo así como una cucharadita de salsa de soja y deja que se cocine a fuego medio unos 15 minutos hasta que el grano se abra, se vuelva traslúcido y absorba todo el líquido.
- Entonces, retira del fuego y deja reposar tapada otros tres minutos para que termine de hincharse y se asiente el grano. Los tiempos son orientativos, cada fabricante te proporcionará los suyos en el paquete si apuestas por una opción comercial y no a granel.
- Suelta el grano de quinoa con un tenedor y mézclalo en un bol con el tomate, la cebolla, la manzana y la rodaja de salmón cocida o a la plancha desmenuzada.
- Sirve templada o fresca.