Ensalada de quinoa, fresas y aguacate

Ensalada de quinoa, fresas y aguacate

Con la llegada del buen tiempo las ganas de llevarse a la boca una ensalada fresquita aumentan. Hay tantos ingredientes, además, con los que podemos jugar para prepararlas que aburrirse de ellas es una utopía. Esta ensalada de quinoa, fresas y aguacate que os proponemos hoy es solo una de las muchas posibilidades.

Hemos preparado diferentes ensaladas de quinoa en Bezzia con albaricoques o pera, entre otros ingredientes. Hoy sumamos a la lista una mas. Una ensalada que podéis tener lista en 20 minutos y a la que podéis sumar otros ingredientes: verduras, frutas frescas o frutos secos.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 1 aguacate maduro
  • 12 fresas
  • 1 puñado de anacardos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de módena

Paso a paso

  1. Lava la quinoa bajo el chorro del agua fría.
  2. Después, cocínala siguiendo las instrucciones del fabricante, incorporando al agua hirviendo la pastilla de caldo para darle mas sabor. No os llevará mas de 10-12 minutos hacerlo.
  3. A continuación, extiende la quinoa en una fuente de horno forrada y hornéala a 200ºC para que se seque ligeramente durante 10 minutos. Este paso es opcional; a nosotras nos gusta hacerlo para quitarle agua.
  4. Mientras la quinoa se cocina, aprovecha para lavar y picar las fresas y el aguacate.
  5. Colócalas en un bol y añade la quinoa y los anacardos.
  6. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre.

Ensalada de quinoa. fresas y aguacate

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