La receta que os proponemos hoy es, probablemente, la mas sencilla de cuantas hemos elaborado. Y sin embargo puede convertirse en todo un manjar. Y decimos puede porque la calidad de los ingredientes juega en esta ensalada de patata con anchoíllas y aceite de mostaza un gran papel.
Las ensaladas de patata son un gran aliado para completar nuestros menús en esta época del año. La posibilidad de tomarlas templadas con el fin de combatir las bajas temperaturas las hace mas atractivas. Además, pueden incorporarse a esta multitud de ingredientes, entre ellos, los que hoy hemos escogido: atún, anchoas del cantábrico y aceitunas.
Como ya mencionábamos la calidad de los ingredientes, especialmente las de las anchoas y el atún, hará que el resultado varíe sustancialmente. Y también lo hará el aliño, aunque en esta ocasión hayamos apostado por uno sencillo de aceite de oliva virgen extra y mostaza. ¿No tienes ganas de probarla? Te llevará 20 minutos hacerla.
Ingredientes para 2
- 7 patatas pequeñas
- 1 bote pequeño de lomos de atún en aceite de oliva
- 8 anchoas del cantábrico
- Una docena de aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Mostaza de Dijon
- Sal
- Piminta
Paso a paso
- Cuece las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
- Mientras, prepara el aliño. Para ello mezcla en una tacita tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva con una pizca de mostaza, sal y pimienta, hasta lograr el punto deseado.
- Una vez hechas las patatas, escúrrelas y deja que se templen cinco minutos para pelarlas y cortarlas en trozos de bocado.
- Reparte los trozos de patata en dos platos, alíñalas y mézclalas para asegurar que queden bien impregnadas. Utiliza solo la mitad del aliño preparado para ello.
- Después, incorpora los lomos de atún troceados, las anchoas y las aceitunas a la ensalada.
- Riega con el resto del aliño y mezcla ligeramente.
- Sirve la ensalada de patata con anchoíllas y aceite de mostaza templada.