Ensalada de melocotón, aguacate y salmón

Ensalada de melocotón, aguacate y salmón

En ocasiones uno no elige que cocinar. Las circunstancias obligan y uno, dos o tres productos a punto de echarse a perder marcan el rumbo del que será tu meno. Esta ensalada de melocotón, aguacate y salmón surge así, de la necesidad de aprovechar estos tres ingredientes.

Las ensaladas son un estupendo recurso para aprovechar restos de verduras y frutas maduras. Pero también pueden integrarse en ellas legumbres, carnes y pescados. En este caso fueron dos lomitos de salmón los que utilizamos como colofón. Podríamos haberlos añadido crudos con un poco de limón, pero alguien hubiera protestado.

Si os gustan los pescados crudos, podéis añadir el salmón crudo, tal como os vamos a proponer en el paso a paso. Si no sois muy fans o cocináis para alguna persona que no lo es, tomad el segundo camino con nosotras. Uno y otro os proporciona una propuestas ligera y fresca, perfecta para estos días de calor.

Ingredientes para 2

  • 2 melocotones
  • 1 aguacate
  • 2 lomos de salmón
  • 1/2 cebolla blanca, picadita
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón (para la opción cruda)
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

  1. Corta el salmón en dados y mézclalos en un bol con la cebolla, la salsa de soja, el aceite de oliva una pizca de sal y una de pimienta. Si vas a servirlo crudo añade también el zumo de limón y mezcla.
  2. Después, pela y corta en dados el melocotón. Servirán de base para las dos raciones de ensalada que prepararás valiéndote de dos aros para emplatar.
  3. Coloca el melocotón en la base dentro de los aros para emplatar y sobre este el aguacate cortado también en dados. Presiona ligeramente con los dedos.

Ensalada de melocotón, aguacate y salmón

  1. Finalmente coloca sobre estos el salmón que tienes reservado en un bol. ¿Deseas cocinarlo? Calienta una sartén o plancha y cocina el salmón un minuto, removiéndolo constantemente. Ahora si colócalo encima.
  2. Retira los aros de emplatar y disfruta de esta ensalada de melocotón, aguacate y salmón

Ensalada de melocotón, aguacate y salmón


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