Ensalada de judías verdes con atún, tomate y huevo cocido

Ensalada de judías verdes con atún, tomate y huevo

Terminamos en Bezzia la semana con un propuesta ideal para esta época del año que podéis servir templada o fría. Una ensalada de judías verdes muy fácil de preparar para la que únicamente necesitaréis 5 ingredientes y 15 minutos de vuestro tiempo.

Una receta sencilla, rápida y además, saludable, ¿os suena tan bien como a nosotras? Los cuatro ingredientes principales son suficientes si queréis preparar un plato frío. Ahora, si vais a darle un toque templado os aconsejamos añadirle, como hemos hecho nosotras, un pco de cebolla pochada.

La cebolla pochada aporta a este plato un toque único que agradecerás. Cocínala con el aceite justo y escúrrela antes de incorporarla para que no añada nada de grasa al plato. Así lo hemos hecho para aliñar la ensalada con un toque de aceite crudo aromatizado con cebolla al final. ¡Pruébalo! Y date un capricho en el postre con este flan de café en microondas.

Ingredientes

  • 1 cebolla, picadita
  • 300 g. de judías verdes, limpias y troceadas
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latitas de atún al natural
  • 12 tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite aromatizado (opcional)
  • Sal
  • Pimienta negra

Paso a paso

  1. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva pocha la cebolla a fuego medio/suave hasta que coja color.
  2. Al mismo tiempo, cuece las judías verdes en una olla grande con abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
  3. Mientras, pela y pica los huevos cocidos y corta por la mitad los tomates chcerry.
  4. Cuando la cebolla esté lista, colócala bien escurrida en una fuente.
  5. Incorpora después las judías verdes también escurridas (tras refrescarlas en agua fría si deseas la ensalada este fría) y mezcla.
  6. Añade, para terminar, el atún desmigado, el huevo cocido y las mitades de tomates cherry
  7. Salpimenta, añade un chorrito de aceite aromatizado (el nuestro de cebolla9 y sirve la ensalada de judías verdes con atún, tomate y huevo

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