Ensalada de calabaza asada, burrata y granada

Ensalada de calabaza asada, burrata y granada

Me encanta esta ensalada de calabaza asada, burrata y granada. No solo porque se prepara en 5 minutos, una vez tienes la calabaza asada, sino porque además, se sale de lo habitual y ofrece una combinación de ingredientes muy interesante, ¿no estáis de acuerdo?

Esta es una ensalada con la que sorprender, una buena alternativa para nuestro menú de Navidad. La calabaza asada le aporta a la ensalada un punto dulce que contrasta a la perfección con la acidez de la burrata y la granada. Tres ingredientes, solo tres, que aportan además de sabor mucho color a la mesa.

Lo ideal es que preparéis la calabaza asada al momento o el mismo día. Cortada en rodajas no muy gruesas no os llevará mas de 20 minutos hacerlo. Así que si tenéis algo mas que meter al horno ese día ¡aprovechad la ocasión! ¿Os animaréis a preparar esta ensalada en las próximas fiestas? Si no, al menos, probadla en casa. Aprovechad que es temporada de calabazas para prepararla.

Ingredientes para 4

  • 4 rodajas de calabaza
  • 1 burrata
  • 200 g. de semillas de granada
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Asa las rodajas de calabaza con una gota de aceite, sal y pimienta negra a 200C durante 20min o hasta que esté tierna. Nosotras le quitamos la piel porque era una calabaza de casa y estaba muy dañada pero es preferible dejársela ya que al tostarse en el horno dará un punto mas vistoso el plato.
  2. Una vez la calabaza este asada córtala en trozos y colócala sobre una fuente.
  3. Pon unos trozos de burrata encima y después, reparte las semillas de granada encima.
  4. Aliña con aceite de oliva y sirve la ensalada de calabaza, burrata y granada templada. También podéis añadir un poco de vinagre balsámico, ¡lo dejo en vuestras manos!

Ensalada de calabaza asada, burrata y granada


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