Ensalada de calabacín a la plancha y queso de cabra

Ensalada de calabacín a la plancha y queso de cabra

Entramos en la época del año en la que mas disfrutamos de las ensaladas, el verano. Hay tantas formas de preparar estas, además, que resulta imposible aburrirse aunque incorporemos una a nuestro menú a diario. La ensalada de calabacín a la plancha y queso de cabra que preparamos hoy es una de nuestras favoritas. ¡Pruébala!

Esta ensalada de calabacín a la plancha es muy fácil de preparar y admite diferentes versiones. Porque aunque nosotras hemos utilizado el calabacín como base, estamos seguras que esta ensalada funcionaría igual de bien con berenjena. Y no tardaremos mucho en traeros una nueva versión con este ingrediente, ¿os gustaría?

Además del calabacín necesitaréis para prepararla rulo de queso de cabra y tomates cherry . ¿Nada mas? Nada mas, mas allá de los condimentos que quieras añadirle. Sencilla, rápida y saludable, ¿qué mas podemos pedirle a esta ensalada? Sírvela como entrante templado en la comida o como plato único en una cena ligera.

Ingredientes

  • 1 calabacín mediano
  • 1/3 rulo de queso de cabra
  • 1 docena de tomates cherry
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Lava bien el calabacín y córtalo en rodajas de 3 o 4 milímetros de grosor.
  2. Calienta la plancha y pon parte de estas rodajas sobre esta. Salpiméntalas, pincélalas con un poco de aceite y cocina por ambos lados hasta que estén tiernas.
  3. Mientras se cocinan, desmiga el queso de cabra y corta los tomates cherry por la mitad.
  4. A medida que las rodajas de calabacín se hagan, colócalas en una fuente como base, tal como ves en la siguiente imagen.

Ensalada de calabacín a la plancha y queso de cabra

  1. Una vez colocadas todas, incorpora el queso de cabra y los tomates cherry.
  2. Para terminar, salpimenta y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Sirve inmediatamente la ensalada de calabacín a la plancha y queso de rulo de cabra.

Ensalada de calabacín a la plancha y queso de cabra


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