Ensalada de brócoli con bacon

En Bezzia hemos preparado ya unas cuantas recetas con el brócoli como protagonista: brócoli y tofu a la naranja, brócoli gratinado, pollo con brócoli… El brócoli no es aburrido; admite numerosas combinaciones tanto en frío como en caliente. Para prueba esta ensalada de brócoli con bacon.

Durante el verano el brócoli y las espinacas se convierten en estupendos “sustitutos” de la lechuga cuando de preparar ensaladas se trata. La ensalada de brócoli con bacon que preparamos hoy es una ensalada templada sencilla con una vinagreta de mostaza que resulta clave en el resultado final. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes

  • 1 Brócoli en ramilletes
  • 100 g. de bacon
  • 2 huevos
  • 1 Tomate
  • 1/2 Diente de ajo
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra molida
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • 2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 6 Cucharadas de aceite virgen extra

Paso a paso

  1. Cuece el brócoli en agua hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
  2. Cuece también los huevos en un cazo con abundante agua durante 10 minutos. Después enfríalos con agua fría y dejamos que templen para pelarlos.
  3. Mientras cueces el brócoli y los huevos, prepara el aliño. Para ello maja en un mortero el ajo con la sal y la pimienta negra recién molida.
  4. Agrega la mostaza y el vinagre, y remueve hasta que se integren. Por último, incorpora el aceite en forma de hilo, removiendo en círculos con la propia maza del mortero hasta que emulsione. Reserva.

  1. En una sartén saltea el bacon hasta que se dore a fuego vivo.
  2. Fuera del fuego incorpora el brócoli, el tomate cortado en dados y los huecos cocidos troceados.
  3. Finalmente, riega con la vinagreta y mezcla.


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