La ensalada de arroz crujiente con cacahuetes es una deliciosa receta que combina texturas y sabores únicos, ideal para los días en los que no dispones de mucho tiempo, pero no quieres comprometer la calidad de tus comidas. Este plato es perfecto tanto para servir como entrante, cena ligera o incluso como una opción de comida principal. Además, su versatilidad permite disfrutarlo caliente o frío, adaptándose a cualquier temporada del año.
¿Por qué es ideal esta ensalada?
El arroz cocido es un ingrediente básico que se encuentra en casi cualquier cocina. Tenerlo ya preparado abre un mundo de posibilidades, especialmente en los días en los que las prisas nos invitan a optar por soluciones rápidas. Lo especial de esta receta es el toque crujiente del arroz, que, combinado con las hojas verdes, el sabor intenso de los cacahuetes y una vinagreta equilibrada, aporta una experiencia culinaria completa.
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla, picada
- 1/2 pimiento rojo (de asar), picado
- 1 taza de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 2 puñados de hojas de lechuga
- 4 puñados de espinacas frescas
- 1 puñado de cacahuetes naturales
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite
- 1 chorrito de lima
Paso a paso para preparar la ensalada de arroz crujiente
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade el arroz cocido y mézclalo bien con los demás ingredientes. Una vez combinados, aplasta ligeramente el arroz con una espátula para que se forme una capa uniforme en la sartén.
- Coloca un trapo limpio sobre la sartén para que absorba los vapores y cocina el arroz a fuego medio durante 5 minutos. Este paso es clave para conseguir el toque crujiente del arroz. Si al final del tiempo no está suficientemente crujiente, repite el proceso.
- Mientras el arroz reposa, prepara la vinagreta. Mezcla en un bol la salsa de soja, el vinagre, el aceite y el chorrito de lima. Ajusta las cantidades según tu gusto.
- En una ensaladera grande, combina las hojas verdes, el arroz crujiente, los cacahuetes y la vinagreta. Remueve hasta integrar por completo los sabores.
- Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría, según prefieras.
Consejos para un resultado perfecto
Para conseguir un arroz aún más crujiente, utiliza arroz jazmín cocido del día anterior, ya que los granos estarán más secos y evitarán aglutinarse durante la cocción. Además, puedes personalizar la ensalada añadiendo ingredientes como rodajas de manzana, garbanzos especiados o hierbas frescas como cilantro o menta para un toque aromático.
Variaciones de la receta
Si quieres explorar otras posibilidades con esta receta, prueba añadir ingredientes de inspiración asiática como pasta de curry rojo, coco rallado o incluso hojas de albahaca tailandesa. Esto aporta una dimensión diferente de sabores y hace que la ensalada recuerde al clásico Nam Khao laosiano. Alternativamente, puedes sustituir el arroz por quinoa para lograr una versión alta en proteínas.
Beneficios nutricionales
Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es altamente nutritiva. El arroz aporta carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida, los cacahuetes son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, y las hojas verdes están repletas de fibra, vitaminas y antioxidantes. También es apta para dietas sin gluten si se utiliza salsa de soja tamari.
El equilibrio de sabores y nutrientes hace de este plato una opción saludable y satisfactoria para toda la familia. El punto crujiente del arroz convierte esta ensalada en una propuesta inolvidable, perfecta para cualquier ocasión. No dudes en experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para adaptarla a tus gustos personales.