Ensalada con zanahoria asada y queso de cabra

Ensalada con zanahoria asada y queso de cabra
En Bezzia no dejamos de consumir ensaladas sea cuál sea la época del año. En invierno y durante los días mas fríos, eso si, escogemos ensaladas templadas como esta con zanahoria asada y queso de cabra. Una ensalada sencilla y con pocos ingredientes, perfecta para salirse de lo tradicional.

Es una ensalada que esta vez hemos preparado con lechuga, pero a la que podríamos haber incorporado en lugar de esta escarola o espinaca, entre otros ejemplos. Es una ensalada con mucho color y mucho sabor y que no os llevará mas de 10 minutos preparar. ¿Un truco? Coced las zanahorias 10-15 minutos el día anterior y darle un golpe de horno antes de servir.

Ingredientes

  • 4 zanahorias cocidas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1/2 lechuga
  • 1 puñado de pasas
  • 8 rodajas de queso de cabra

Para el aliño

  • 4 cucharadas de Aove
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 1/2 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Antes de preparar la ensalada habrás cocido las zanahorias peladas 10 minutos. Ahora, solo tendrás que ponerlas en una bandeja de horno, rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, poner un poco de romero fresco y de pimienta a las mismas y hornearlas 15 minutos a 200ºC para darles el toque final.
  2. Mientras las zanahorias se hornean, limpia la lechuga, escúrrela bien y ponla como base en una fuente.

Ensalada con zanahoria asada y queso de cabra

  1. Incorpora las pasas y prepara el aliño, mezclando todos los ingredientes en un botecito.
  2. Una vez las zanahorias estén hechas, añádelas a la ensalada cortadas por la mitad, longitudinalmente.
  3. Con las manos desmenuza 4 de las rodajas de queso y distribúyelo por la ensalada.
  4. Después, pasa por la sartén o dales un golpe de microondas a las otras cuatro rodajas para que se fundan ligeramente y corona la ensalada con ellas.
  5. Agita el aliño y riega la ensalada con zanahoria y queso de cabra.

Ensalada con zanahoria asada y queso de cabra


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