Para hoy buscábamos una receta rápida con la que abrir la comida. Un entrante con una mezcla interesante de ingredientes y un toque templado ideal en esta época del año. Y parece que la hemos encontrado en esta ensalada con salmón ahumado y calabacín a la plancha.
Las ensaladas nos permiten combinar diferentes hojas verdes, frutas y verduras en un mismo plato. Jugar con diferentes ingredientes puede resultar muy divertido y si el resultado es bueno muy satisfactorio además. Esta ensalada, concretamente, combina canónigos, rúcula, salmón ahumado, arándanos y calabacín.
La combinación nos permite combinar sabores y texturas muy diferentes en un mismo plato. Y el calabacín a la plancha le da un toque templado a este entrante que puede convertirse, también, en una estupenda cena ligera. 15 minutos será todo el tiempo que os «robará» presentarla sobre la mesa.
Ingredientes
- 2 puñados de canónigos
- 1 puñado de rúcula
- 2 lonchas de salmón ahumado
- Un puñado de arándanos
- 20 rodajas de calabacín finitas
- Aceite de oliva virgen eztra
- Pimienta negra
Paso a paso
- Coloca los canónigos y la rúcula en una ensaladera o fuente y aliña con un poco de aceite de oliva. Mezcla para que las hojas verdes se empapen por igual.
- Incorpora el salmón troceado y los arándanos.
- Cocina el calabacín a la plancha. Para ello unta con una brocha la plancha con unas gotitas de aceite y coloca sobre esta las rodajas de calabacín. Espolvorea un poco de pimienta negra y cocina hasta que se dore ligeramente. Después dales la vuelta y cocina por el otro lado.
- Incorpora la mitad del calabacín a la ensalada y mezcla. Para terminar, decora con las rodajas restantes.
- Sírvela ensalada con salmón inmediatamente.
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