Ensalada con salmón ahumado y calabacín

Ensalada con salmón ahumado y calabacín

Para hoy buscábamos una receta rápida con la que abrir la comida. Un entrante con una mezcla interesante de ingredientes y un toque templado ideal en esta época del año. Y parece que la hemos encontrado en esta ensalada con salmón ahumado y calabacín a la plancha.

Las ensaladas nos permiten combinar diferentes hojas verdes, frutas y verduras en un mismo plato.  Jugar con diferentes ingredientes puede resultar muy divertido y si el resultado es bueno muy satisfactorio además. Esta ensalada, concretamente, combina canónigos, rúcula, salmón ahumado, arándanos y calabacín.

La combinación nos permite combinar sabores y texturas muy diferentes en un mismo plato.  Y el calabacín a la plancha le da un toque templado a este entrante que puede convertirse, también, en una estupenda cena ligera. 15 minutos será todo el tiempo que os “robará” presentarla sobre la mesa.

Ingredientes

  • 2 puñados de canónigos
  • 1 puñado de rúcula
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • Un puñado de arándanos
  • 20 rodajas de calabacín finitas
  • Aceite de oliva virgen eztra
  • Pimienta negra

Paso a paso

  • Coloca los canónigos y la rúcula en una ensaladera o fuente y aliña con un poco de aceite de oliva. Mezcla para que las hojas verdes se empapen por igual.
  • Incorpora el salmón troceado y los arándanos.
  • Cocina el calabacín a la plancha. Para ello unta con una brocha la plancha con unas gotitas de aceite y coloca sobre esta las rodajas de calabacín. Espolvorea un poco de pimienta negra y cocina hasta que se dore ligeramente. Después dales la vuelta y cocina por el otro lado.
  • Incorpora la mitad del calabacín a la ensalada y mezcla. Para terminar, decora con las rodajas restantes.
  • Sírvela ensalada con salmón inmediatamente.

Ensalada con salmón ahumado y calabacín


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