Las empanadillas caseras de champiñones y pimiento son mucho más que una receta, representan un regreso a nuestras tradiciones culinarias. Muchos recordamos las empanadillas como una de esas elaboraciones que implicaban a toda la familia. Desde preparar la masa hasta elegir el relleno, el proceso se convertía en un momento especial para compartir. Hoy, en Bezzia, te mostramos cómo recrear estas deliciosas empanadillas en casa, con una combinación perfecta de sabores y texturas que hará las delicias de todos.
¿Por qué elegir hacer empanadillas caseras?
Hacer empanadillas caseras no solo nos permite utilizar ingredientes frescos y de calidad, sino que también nos da la libertad de personalizar la receta según nuestras preferencias. Además, el sabor y la textura de unas empanadillas hechas completamente en casa no tienen comparación con las versiones comerciales. El proceso incluye pasos como mezclar, reposar, estirar y cortar la masa, lo que garantiza un resultado único y lleno de sabor.
Además, cocinar nuestras propias empanadillas es una forma de aprovechar los ingredientes que tenemos en casa, reduciendo el desperdicio alimentario. Esta receta, en particular, es ideal para sacar partido a los champiñones de temporada y al pimiento rojo, pero puede adaptarse fácilmente con otros ingredientes al gusto.
Ingredientes necesarios
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 pimiento rojo, asado y picado
- 180 g de champiñones, picados
- 1 cucharada de salsa de tomate (aquí te mostramos cómo hacerla casera)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Para pincelar:
- 1 huevo batido
Paso a paso para preparar estas empanadillas
- En un bol, mezcla los ingredientes de la masa hasta formar una bola homogénea. Tápala con un paño limpio y déjala reposar mientras preparas el relleno.
- Para el relleno, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante unos 10 minutos. Añade los champiñones, salpimienta y cocina durante 3 minutos más.
- Incorpora la cucharada de salsa de tomate, mezcla bien y retira del fuego. Deja que enfríe antes de usarlo como relleno.
- Precalienta el horno a 210°C. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada o entre dos papeles de horno hasta obtener un grosor fino.
- Con un cortador circular (o un vaso), corta discos de masa del tamaño deseado.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco, dóblalo por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Coloca las empanadillas en una bandeja cubierta con papel de horno, píntalas con huevo batido y hornéalas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
Consejos adicionales para perfeccionar tus empanadillas
Si buscas añadir un toque diferente a esta receta, prueba incorporar alioli como acompañamiento para un contraste de sabores. También puedes experimentar con diferentes tipos de quesos en el relleno, como queso de cabra o mozzarella, para darle un extra de cremosidad.
Para quienes prefieren una versión más ligera, estas empanadillas también se pueden cocinar en una freidora de aire. Ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones del fabricante, generalmente 12-15 minutos a 200°C.
No olvides que estas empanadillas son una excelente forma de aprovechar sobras de verduras o queso, contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario.
El resultado final son unas empanadillas doradas, crujientes por fuera y con un jugoso relleno que combina los sabores terrosos de los champiñones con el dulzor del pimiento asado. Perfectas como aperitivo, plato principal o incluso para llevar a un picnic.